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Akademický článek

Influência do estresse causado pelo transporte e método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui (Colossoma macropomum)

Autor: Joana Maia Mendes, Luis Antonio Kioshi Aoki Inoue, Rogério Souza Jesus

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 2, Pp 162-169 (2015)

ResumoO presente trabalho avaliou a influência do estresse pré-abate e do método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui durante armazenamento em gelo. Foram estudadas respostas fisiológicas do tambaqui ao estresse durante o pré-abate, que foi

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b907ac9bf02646c691b766eae97e89a1

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Avaliação sensorial e Microbiológica do Bacon de Ventrecha de Pirarucu (Arapaima gigas) / Sensory and microbiological evalution of Pirarucu ventrecha bacon (Arapaima gigas)

Autor: Joana Maia Mendes, Kendra Kaline de Oliveira Raio, Iris de Castro Fernandes, Rogério Souza de Jesus, Patrick Gomes de Souza, Antônio Augusto Marques Rodrigues

Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 8:47618-47629

O pescado é considerado um alimento altamente perecível, sendo necessária a adoção de tecnologias que aumentem sua vida de prateleira como a elaboração de novos produtos. O pirarucu é considerado um peixe de alto valor comercial, e apresenta

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1fc8132e2659dd1b627390e529b6e427
https://doi.org/10.34117/bjdv8n6-320

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Propostas de práticas de ensino em Biologia: Bioquímica, Microbiologia e Biologia Vegetal

Autor: Patrick Gomes de Souza, Antonio Augusto Marques Rodrigues, Joana Maia Mendes, Leidiane Pereira da Silva, Márcia Seixas de Castro

O objetivo geral deste trabalho foi propor práticas de ensino em ciências biológicas para aplicação em sala de aula com alunos do ensino médio. Entre os objetivos específicos estavam realizar o embasamento teórico das práticas propostas, lis

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::be9620d462f4e9b3f6eb6a6cbb3f80e4

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Advantages of recovery from pre-slaughter stress in tambaqui Colossoma macropomum (Cuvier 1816) agroindustry in the Amazon

Autor: Rogério Souza de Jesus, Luis Antonio Kioshi Aoki Inoue, Joana Maia Mendes, Jony Koji Dairiki

Publikováno v: Repositório Institucional do INPA
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA)
instacron:INPA
Food Science and Technology v.37 n.3 2017
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Iss 0
Food Science and Technology, Volume: 37, Issue: 3, Pages: 383-388, Published: 09 MAR 2017

Tambaqui is the main fish species farmed in the Amazon. It is produced on industrial scale, slaughtered in the field, primarily by post-harvest asphyxia. This procedure, however, is stressful because it depletes energy reserves that should be used in

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::415833cf9b61aa9ef1508dd680577181
https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/15724

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Influência do estresse causado pelo transporte e método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui (Colossoma macropomum

Autor: Luis Antonio Kioshi Aoki Inoue, Rogério Souza de Jesus, Joana Maia Mendes

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Brazilian Journal of Food Technology v.18 n.2 2015
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 2, Pp 162-169 (2015)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 18, Issue: 2, Pages: 162-169, Published: JUN 2015

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e1dd98cf0f7a7950e15799cbbe73f427
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1027793

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Influência do estresse do pré-abate e durante o abate na qualidade do tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado

Autor: MENDES, J. M.

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

Neste estudo foi avaliadaa influência do estresse no pré-abate e durante o abate sobre a qualidade da carne e tempo de vida útil do tambaqui em Manaus-AM. Made available in DSpace on 2019-03-11T19:48:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissertacaoJoan

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::62e8847372c1260da3235d16a5e10e84
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1106875

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