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Avaliação sensorial e Microbiológica do Bacon de Ventrecha de Pirarucu (Arapaima gigas) / Sensory and microbiological evalution of Pirarucu ventrecha bacon (Arapaima gigas)
Autor: Joana Maia Mendes, Kendra Kaline de Oliveira Raio, Iris de Castro Fernandes, Rogério Souza de Jesus, Patrick Gomes de Souza, Antônio Augusto Marques Rodrigues
Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 8:47618-47629
O pescado é considerado um alimento altamente perecível, sendo necessária a adoção de tecnologias que aumentem sua vida de prateleira como a elaboração de novos produtos. O pirarucu é considerado um peixe de alto valor comercial, e apresenta
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1fc8132e2659dd1b627390e529b6e427
https://doi.org/10.34117/bjdv8n6-320
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Akademický článek
Influência do estresse causado pelo transporte e método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui (Colossoma macropomum)
Autor: Joana Maia Mendes, Luis Antonio Kioshi Aoki Inoue, Rogério Souza Jesus
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 2, Pp 162-169 (2015)
ResumoO presente trabalho avaliou a influência do estresse pré-abate e do método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui durante armazenamento em gelo. Foram estudadas respostas fisiológicas do tambaqui ao estresse durante o pré-abate, que foi
Externí odkaz: https://doaj.org/article/b907ac9bf02646c691b766eae97e89a1
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Propostas de práticas de ensino em Biologia: Bioquímica, Microbiologia e Biologia Vegetal
Autor: Patrick Gomes de Souza, Antonio Augusto Marques Rodrigues, Joana Maia Mendes, Leidiane Pereira da Silva, Márcia Seixas de Castro
O objetivo geral deste trabalho foi propor práticas de ensino em ciências biológicas para aplicação em sala de aula com alunos do ensino médio. Entre os objetivos específicos estavam realizar o embasamento teórico das práticas propostas, lis
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::be9620d462f4e9b3f6eb6a6cbb3f80e4
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Advantages of recovery from pre-slaughter stress in tambaqui Colossoma macropomum (Cuvier 1816) agroindustry in the Amazon
Autor: Rogério Souza de Jesus, Luis Antonio Kioshi Aoki Inoue, Joana Maia Mendes, Jony Koji Dairiki
Publikováno v: Repositório Institucional do INPA
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA)
instacron:INPA
Food Science and Technology v.37 n.3 2017
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Iss 0
Food Science and Technology, Volume: 37, Issue: 3, Pages: 383-388, Published: 09 MAR 2017
Tambaqui is the main fish species farmed in the Amazon. It is produced on industrial scale, slaughtered in the field, primarily by post-harvest asphyxia. This procedure, however, is stressful because it depletes energy reserves that should be used in
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::415833cf9b61aa9ef1508dd680577181
https://repositorio.inpa.gov.br/handle/1/15724
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Influência do estresse causado pelo transporte e método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui (Colossoma macropomum
Autor: Luis Antonio Kioshi Aoki Inoue, Rogério Souza de Jesus, Joana Maia Mendes
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Brazilian Journal of Food Technology v.18 n.2 2015
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 2, Pp 162-169 (2015)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 18, Issue: 2, Pages: 162-169, Published: JUN 2015
ResumoO presente trabalho avaliou a influência do estresse pré-abate e do método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui durante armazenamento em gelo. Foram estudadas respostas fisiológicas do tambaqui ao estresse durante o pré-abate, que foi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e1dd98cf0f7a7950e15799cbbe73f427
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1027793
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Akademický článek
Efeitos do estresse pré-abate na qualidade da carne do tambaqui armazenado no gelo.
Autor: Maia Mendes, Joana1 joannameell@hotmail.com, Souza de Jesus, Rogério1, Kioshi Aoki Inoue, Luís Antônio2, Batalha Neves, Juliana Priscyla1
Publikováno v: Revista em Agronegócio e Meio Ambiente. jul-set2023, Vol. 16 Issue 3, p1-19. 19p.
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Influência do estresse do pré-abate e durante o abate na qualidade do tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado
Autor: MENDES, J. M.
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Neste estudo foi avaliadaa influência do estresse no pré-abate e durante o abate sobre a qualidade da carne e tempo de vida útil do tambaqui em Manaus-AM. Made available in DSpace on 2019-03-11T19:48:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissertacaoJoan
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::62e8847372c1260da3235d16a5e10e84
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1106875
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