Perfil sensorial e aceitação de melão amarelo minimamente processado submetido a tratamentos químicos Sensory profile and consumer acceptance of minimally processed melon submitted to chemical treatments

Autor: Ana Carolina Almeida Miguel, Silvana Albertini, Gabriela Fernandes Begiato, João Ricardo Pecini Stein Dias, Marta Helena Fillet Spoto

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 30, Iss 3, Pp 589-598 (2010)

Este estudo teve como objetivo traçar o perfil sensorial ao longo do período de armazenamento e determinar a aceitação global de melões amarelos minimamente processados (submetidos a tratamentos químicos) e os impactos desse processamento sobre

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::dbb76f42e7aba14864a92053a9e8373a
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300004

Aplicação do método QDF na avaliação do perfil do consumidor de melão amarelo Consumer profile evaluation by quality function development for melon

Autor: Camila Abrahão, Ana Carolina Almeida Miguel, João Ricardo Pecini Stein Dias, Marta Helena Fillet Spoto, Paula Porrelli Moreira da Silva

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 29, Iss 4, Pp 716-720 (2009)

A busca pela longevidade e a procura por alimentos mais saudáveis fizeram com que os consumidores se tornassem cada vez mais exigentes. Diante disso, procurou-se estabelecer o comportamento de compra dos consumidores de melão no Mercado Municipal d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::3a171867840709175d35d5706d88a79b
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000400003

Pós-colheita de uva 'Itália' revestida com filmes à base de alginato de sódio e armazenada sob refrigeração Postharvest of grape envolved with films of sodium alginate and cold storage

Autor: Ana Carolina Almeida Miguel, João Ricardo Pecini Stein Dias, Silvana Albertini, Marta Helena Fillet Spoto

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 29, Iss 2, Pp 277-282 (2009)

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de película à base de alginato de sódio em diferentes concentrações na conservação pós-colheita de uva 'Itália' armazenada sob refrigeração. Cachos de uva 'Itália' colhidos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::4eec01fbb46dfb44eb4dcbc5c709df3b
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200006

Aproveitamento agroindustrial de resíduos sólidos provenientes do melão minimamente processado Agroindustrial use for the solids wastes deriving from minimally processed melon

Autor: Ana Carolina Almeida Miguel, Silvana Albertini, Gabriela Fernandes Begiato, João Ricardo Pecini Stein Dias, Marta Helena Fillet Spoto

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 28, Iss 3, Pp 733-737 (2008)

Um dos principais entraves ao desenvolvimento da indústria de processamento mínimo de frutas e hortaliças em diversas partes do mundo está associado à significativa quantidade de resíduos orgânicos que são gerados pela atividade. Em vista dis

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::8243dceb0f09ea30d1a9eab046b08024
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300033

Modificações sensoriais em abacaxi 'Pérola' armazenado à temperatura ambiente

Autor: João Ricardo Pecini Stein Dias, Ana Carolina Almeida Miguel, Camila Abrahão, Marta Helena Fillet Spoto

Publikováno v: Food Science and Technology v.30 suppl.1 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 30 Supplement 1, Pages: 20-23, Published: 11 DEC 2009

O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações nos principais atributos sensoriais de abacaxis 'Pérola' em quatro estádios de maturação durante o armazenamento à temperatura ambiente. A cada dois dias avaliaram-se a aparência, o odor, o

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http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500004