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Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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The purpose of this research was to evaluate the influence of particle size distribution, pH (5.0–9.0), concentration (1–15 g/100 g.) and temperature (5–60 °C) on the steady shear flow properties of caseinomacropeptide (CMP) aqueous solutions.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a31bb1c9e13bc62b7e3892da26a18a9f
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.03.050
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.03.050
