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Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 24, Iss 1 (2022)
Ante el crecimiento de la demanda de cafés diferenciados, los productores han implementado nuevos procesos de poscosecha a modo de “receta”, sin considerar las variables internas y externas asociadas al proceso de transformación del café. El o
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https://doaj.org/article/a97c8e2526fd48c192f88024935fe071
Publikováno v:
Vitae, Vol 24, Iss 2 (2) (2017)
Antecedentes: el campo de la confiabilidad estadística ha realizado importantes avances en el modelamiento de los datos obtenidos en estudios de estabilidad para diferentes equipos y productos, por ejemplo electrodomésticos, componentes de vehícul
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https://doaj.org/article/cca3c9ae82d84f90a55cafe6977b81ea
Autor:
Jhonathan David Pazmiño-Arteaga, Andres Felipe Ruiz-Márquez, Cecilia Gallardo-Cabrera, Alicia Chagolla, América Tzitziki González-Rodríguez, Martín Orlando Camargo-Escalante, Robert Winkler, Axel Tiessen
Publikováno v:
Food Analytical Methods. 12:1571-1576
The sensorial quality of coffee can be impaired by prolonged storage. Aged coffee presents an off-note taste which is called “rested coffee flavor.” This quality reduction is accompanied by changes of the lipid profiles. Therefore, we tested the
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2de6722f28d6fd09c75e4ddafcf16073
https://doi.org/10.1007/s12161-019-01485-9
https://doi.org/10.1007/s12161-019-01485-9
Autor:
Cecilia Gallardo-Cabrera, Jhonathan David Pazmiño-Arteaga, Yina Marcela Hernández-Arcia, Yonadys Luna Pérez, Andres Felipe Ruiz-Márquez
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación.
espanolResumen Introduccion: el cafe verde es un producto del mercado mundial cuyo precio es determinado por sus caracteristicas sensoriales en taza; sin embargo, estos atributos cambian durante el almacenamiento, convirtiendo esta etapa de la cadena
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::44f7454ca92517491a6737098d81465a
https://doi.org/10.22507/rli.v16n1a13
https://doi.org/10.22507/rli.v16n1a13
Autor:
Juan Lopera-Idarraga, Marcela Martínez-Castaño, Jhonathan David Pazmiño-Arteaga, Cecilia Gallardo-Cabrera
Publikováno v:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. 26(2)
Gluten-free breads were developed by incorporating unripe banana flour in a blend of alternative flour/cassava starch, 45/50. A factorial design was applied to determine the simultaneous effect of percentage of unripe banana flour (2, 8, 15%) and the
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4e85aa085e65813036c95e94bc472566
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31547687
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31547687