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pro vyhledávání: '"Jhoan Felipe García-Duque"'
Publikováno v:
Fermentation, Vol 9, Iss 11, p 976 (2023)
Temperature control is the starting point for the development of controlled fermentation and improving coffee quality. The characteristics of coffee varieties can influence fermentation behavior. To evaluate the effect of the coffee variety on the be
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https://doaj.org/article/22c239c93ada4975844dbdb2b42eabed
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 22, Iss 1 (2023)
Las fermentaciones con temperatura controlada se proponen como alternativa de procesamiento para obtener beneficios en la calidad del café. Las características físicas cambiantes en la masa de café, durante la fermentación, se convierten en un d
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https://doaj.org/article/1b02238218254aa98199e6e866035b01