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Publikováno v:
NFS Journal, Vol 35, Iss , Pp 100177- (2024)
Three prototypes of a blackberry-soy-flaxseed beverage were formulated and processed by pasteurization (71.1 °C, 3 s) or commercial sterilization (heating to 87 °C followed by immediate hot-fill). The effects of heat exposure on selected bioactive
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https://doaj.org/article/0fc1e046c9b340d79e021d87d591adc6
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss 1, Pp 42-59 (2023)
La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne los principales peligros
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https://doaj.org/article/ab75290c444d4e73805d544dafdd05fa
Publikováno v:
NFS Journal, Vol 27, Iss , Pp 47-53 (2022)
The development of biofunctional non-dairy beverages with probiotics and prebiotics is a challenge and a frontier goal prompted by current consumers demand of health promoting foods, in particular from those with dietary restrictions related to dairy
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https://doaj.org/article/5e161a8167354095b45ddbf86a5c575a
Autor:
Alexandra Costina Avîrvarei, Liana Claudia Salanță, Carmen Rodica Pop, Elena Mudura, Antonella Pasqualone, Ofelia Anjos, Natalia Barboza, Jessie Usaga, Cosmin Pompei Dărab, Cristina Burja-Udrea, Haifeng Zhao, Anca Corina Fărcaș, Teodora Emilia Coldea
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 4, p 838 (2023)
The food and beverage market has become broader due to globalization and consumer claims. Under the umbrella of consumer demands, legislation, nutritional status, and sustainability, the importance of food and beverage safety must be decisive. A sign
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https://doaj.org/article/77d50601c79d492190ce18e117fd8cde
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss 2 (2022)
Introducción. El consumo de frutas y vegetales correlaciona inversamente con la incidencia de enfermedades degenerativas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y cataratas asociadas al envejecimiento, dada la acción
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https://doaj.org/article/f7242ad46fb34046a08319779961a056
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 70, Iss 2, Pp 134-143 (2020)
El consumo excesivo de sodio es causa importante de enfermedades no transmisibles incluyendo hipertensión. En esta investigación se evaluó una metodología sensorial para reducir el contenido de sodio en salsas de tomate y mayonesas, productos alt
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https://doaj.org/article/ba970a04b9294764ab335476675b7772
Autor:
Jannette Wen Fang Wu Wu, Mauricio Redondo-Solano, Lidieth Uribe, Rodolfo WingChing-Jones, Jessie Usaga, Natalia Barboza
Publikováno v:
PeerJ, Vol 9, p e12437 (2021)
Background Agro-industrial waste from tropical environments could be an important source of lactic acid bacteria (LAB) with probiotic potential. Methods Twelve LAB isolates were isolated from pineapple silages. The species identification was carried
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https://doaj.org/article/e5926cf25f684ecbae0cafe4d6be6435
Autor:
Rodolfo WingChing Jones, Mauricio Redondo Solano, Jessie Usaga, Lidieth Uribe, Natalia Barboza
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 32, Iss 2 (2021)
Introducción. Lactobacillus casei se caracteriza por adaptarse al medio durante el proceso fermentativo. Objetivo. Caracterizar con tipificación de secuencias multilocus (MTLS), aislamientos de L. casei presentes en ensilados de cáscara de piña c
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https://doaj.org/article/76175b468f004c898ab458456fc5fa18
Autor:
José Aníbal Mora-Villalobos, Jéssica Montero-Zamora, Natalia Barboza, Carolina Rojas-Garbanzo, Jessie Usaga, Mauricio Redondo-Solano, Linda Schroedter, Agata Olszewska-Widdrat, José Pablo López-Gómez
Publikováno v:
Fermentation, Vol 6, Iss 1, p 23 (2020)
Industrial biotechnology is a continuously expanding field focused on the application of microorganisms to produce chemicals using renewable sources as substrates. Currently, an increasing interest in new versatile processes, able to utilize a variet
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https://doaj.org/article/eb86c2d6d3554219af38d96a2e9d4fb1
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 73:42-59
La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne los principales peligros