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Autor:
Armando Solari - Godiño, Javier S. Córdova - Ramos, Silvia Pilco - Quesada, Luz M. Cerrón - Mallqui, Miguel Albrecht - Ruiz, Jorge Sánchez Hernández
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 57-62 (2017)
El propósito de la investigación fue determinar la composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de calamar gigante ( Dosidicus gigas ). Se elaboró surimi a partir de calamar gigante y fue liofilizado hasta obtener surimi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/54401d2756e64a828ee24fb33ce624dd
Autor:
Javier S. Córdova-Ramos, Sandra Pihue, Alfonso Ruiz, Franklin Ore, Lizeth Aguirre, Luis Olivera-Montenegro
Publikováno v:
Engineering Proceedings, Vol 42, Iss 1, p 6 (2023)
The genus Passiflora spp. stands out as an important source of bioactive compounds and health promoters; however, not all its species have been studied in depth, as in the case of Passiflora pinntistipula, or “puro puro”. In this sense, the main
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/550777df411c4cd4ad9e6bad2590bc10
Autor:
Giovani Leone Zabot, Fabiele Schaefer Rodrigues, Lissara Polano Ody, Marcus Vinícius Tres, Esteban Herrera, Heidy Palacin, Javier S. Córdova-Ramos, Ivan Best, Luis Olivera-Montenegro
Publikováno v:
Polymers, Vol 14, Iss 19, p 4194 (2022)
This review presents an updated scenario of findings and evolutions of encapsulation of bioactive compounds for food and agricultural applications. Many polymers have been reported as encapsulated agents, such as sodium alginate, gum Arabic, chitosan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/de99bd47dd3046ae96891e1ada3d67a4
Autor:
Javier S. Córdova-Ramos, Américo Guevara Pérez, Santos Maximino Flores Anaya, Armando Solari-Godiño
Publikováno v:
Ciencia e Investigación. 23:15-21
Las proteínas del músculo del manto de Dosidicus gigas, posee grandes ventajas tecno-funcionales y durante su procesamiento a nivel industrial se generan considerables descartes de proteína muscular de las cuales se elaboran harinas con bajo valor
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5cae0d251f8f3d1f6ca950f97bf266dd
https://doi.org/10.15381/ci.v23i2.19377
https://doi.org/10.15381/ci.v23i2.19377
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria; Vol. 11 No. 2 (2020): Abril-Junio; 157-165
Scientia Agropecuaria; Vol. 11 Núm. 2 (2020): Abril-Junio; 157-165
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
Scientia Agropecuaria; Vol. 11 Núm. 2 (2020): Abril-Junio; 157-165
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
The effect of debittering, extrusion and spray drying on antioxidant capacity and total phenolic compounds in non-defatted and defatted flours from three Andean lupine genotypes (Altagracia, Andenes, and Yunguyo) was evaluated. Total phenolic content
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::468e4684148d1a4a9269208e815e1828
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.02.02
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.02.02
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 11, Iss 2 (2020)
Se evaluó el efecto del desamargado, la extrusión y el secado por aspersión sobre la capacidad antioxidante y los compuestos fenólicos totales en harinas no desgrasadas y desgrasadas de tres genotipos de lupino andino (Altagracia, Andenes y Yungu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::3f46f7de4fcd99231ae297752804d9a4
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/2916
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/2916
Autor:
Javier S. Córdova-Ramos, Félix Camarena, Patricia Glorio-Paulet, Alyssa Hidalgo, Andrea Brandolini
Publikováno v:
CONCYTEC-Institucional
Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación Tecnológica
instacron:CONCYTEC
Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación Tecnológica
instacron:CONCYTEC
Background and objective: Andean lupin (Lupinus mutabilis Sweet) has health benefits with promising possibilities for food industry. The aim of this research was to determine the effect of processing (water debittering, extrusion, and spray-drying) o
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8334df0a587811d51dde8617e754ad5d
Autor:
Armando Solari-Godiño, Javier S. Córdova-Ramos, Miguel Albrecht-Ruiz, Jorge Sánchez Hernández, Luz M. Cerrón-Mallqui, Silvia Pilco-Quesada
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria; Vol. 8 No. 1 (2017): January-March; 57-62
Scientia Agropecuaria; Vol. 8 Núm. 1 (2017): Enero-Marzo; 57-62
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
Scientia Agropecuaria; Vol. 8 Núm. 1 (2017): Enero-Marzo; 57-62
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
The purpose of the research was to determinate proximal composition and functional properties of the giant squid freeze-dried surimi (Dosidicus gigas). Surimi elaborated from giant squid and it lyophilized until obtaining surimi powder to evaluate it
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6eabc1052bb66f118b4cca81d47ce45d
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2017.01.05
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2017.01.05
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
The increase of soluble solids in milk by the addition of powdered products is a normal practice in the elaboration of yogurt in order to enhance viscosity, texture and sensory properties for the consumer. The purpose of this study was to evaluate th
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2ea5f1d2281a3bff12f0eca5424e5091