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Akademický článek
Physicochemical and Rheological Characterization and Antioxidant Activity of the Juice of 'Puro Puro' (Passiflora pinnatistipula)
Autor: Javier S. Córdova-Ramos, Sandra Pihue, Alfonso Ruiz, Franklin Ore, Lizeth Aguirre, Luis Olivera-Montenegro
Publikováno v: Engineering Proceedings, Vol 42, Iss 1, p 6 (2023)
The genus Passiflora spp. stands out as an important source of bioactive compounds and health promoters; however, not all its species have been studied in depth, as in the case of Passiflora pinntistipula, or “puro puro”. In this sense, the main
Externí odkaz: https://doaj.org/article/550777df411c4cd4ad9e6bad2590bc10
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Akademický článek
Encapsulation of Bioactive Compounds for Food and Agricultural Applications
Autor: Giovani Leone Zabot, Fabiele Schaefer Rodrigues, Lissara Polano Ody, Marcus Vinícius Tres, Esteban Herrera, Heidy Palacin, Javier S. Córdova-Ramos, Ivan Best, Luis Olivera-Montenegro
Publikováno v: Polymers, Vol 14, Iss 19, p 4194 (2022)
This review presents an updated scenario of findings and evolutions of encapsulation of bioactive compounds for food and agricultural applications. Many polymers have been reported as encapsulated agents, such as sodium alginate, gum Arabic, chitosan
Externí odkaz: https://doaj.org/article/de99bd47dd3046ae96891e1ada3d67a4
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Akademický článek
Efecto del proceso tecnológico sobre la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos totales del lupino (Lupinus mutabilis Sweet) andino
Autor: Javier S. Córdova-Ramos, Patricia Glorio-Paulet, Alyssa Hidalgo, Felix Camarena
Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 11, Iss 2 (2020)
Se evaluó el efecto del desamargado, la extrusión y el secado por aspersión sobre la capacidad antioxidante y los compuestos fenólicos totales en harinas no desgrasadas y desgrasadas de tres genotipos de lupino andino (Altagracia, Andenes y Yungu
Externí odkaz: https://doaj.org/article/4641cbeaa2544836bdd33f930b3803de
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Akademický článek
Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas ' calamar gigante'
Autor: Armando Solari - Godiño, Javier S. Córdova - Ramos, Silvia Pilco - Quesada, Luz M. Cerrón - Mallqui, Miguel Albrecht - Ruiz, Jorge Sánchez Hernández
Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 8, Iss 1, Pp 57-62 (2017)
El propósito de la investigación fue determinar la composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de calamar gigante ( Dosidicus gigas ). Se elaboró surimi a partir de calamar gigante y fue liofilizado hasta obtener surimi
Externí odkaz: https://doaj.org/article/54401d2756e64a828ee24fb33ce624dd
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Efecto del tiempo de hidrólisis enzimática sobre las propiedades tecno-funcionales y capacidad antioxidante de la pota Dosidicus gigas
Autor: Javier S. Córdova-Ramos, Américo Guevara Pérez, Santos Maximino Flores Anaya, Armando Solari-Godiño
Publikováno v: Ciencia e Investigación. 23:15-21
Las proteínas del músculo del manto de Dosidicus gigas, posee grandes ventajas tecno-funcionales y durante su procesamiento a nivel industrial se generan considerables descartes de proteína muscular de las cuales se elaboran harinas con bajo valor
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5cae0d251f8f3d1f6ca950f97bf266dd
https://doi.org/10.15381/ci.v23i2.19377
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Effect of technological process on antioxidant capacity and total phenolic content of Andean lupine (Lupinus mutabilis Sweet)
Autor: Patricia Glorio-Paulet, Javier S. Córdova-Ramos, Alyssa Hidalgo, Félix Camarena
Publikováno v: Scientia Agropecuaria; Vol. 11 No. 2 (2020): Abril-Junio; 157-165
Scientia Agropecuaria; Vol. 11 Núm. 2 (2020): Abril-Junio; 157-165
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
The effect of debittering, extrusion and spray drying on antioxidant capacity and total phenolic compounds in non-defatted and defatted flours from three Andean lupine genotypes (Altagracia, Andenes, and Yunguyo) was evaluated. Total phenolic content
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::468e4684148d1a4a9269208e815e1828
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.02.02
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Andean lupin (Lupinus mutabilis Sweet): Processing effects on chemical composition, heat damage, and in vitro protein digestibility
Autor: Javier S. Córdova-Ramos, Félix Camarena, Patricia Glorio-Paulet, Alyssa Hidalgo, Andrea Brandolini
Publikováno v: CONCYTEC-Institucional
Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación Tecnológica
instacron:CONCYTEC
Background and objective: Andean lupin (Lupinus mutabilis Sweet) has health benefits with promising possibilities for food industry. The aim of this research was to determine the effect of processing (water debittering, extrusion, and spray-drying) o
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8334df0a587811d51dde8617e754ad5d
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8
Procesamiento y evaluación química y tecnológico nutricional de producto precocido a base de pota (Dosidicus gigas)
Autor: Rosa Byrne, Javier S. Córdova, Ursula Villafuerte, R R Elena Benavides, T L María Peña, Eloisa M. Hernandez F, A C Norma Carlos, A M Ana Alencastre, Esmeralda Castillo, A R Luis Inostroza, Nelson Bautista
Publikováno v: Ciencia e Investigación. 20:25-28
La pota (Dosidicus gigas), es un molusco cefalópodo, fuente de proteínas de alta calidad que al presente está subexplotado1. El objetivo fue desarrollar la metodología para la elaboración de un producto pre-cocido de pota, evaluar la digestibili
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fccb6a8dd07a45ddc13302c816e81b02
https://doi.org/10.15381/ci.v20i1.14318
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CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA DE UNA BEBIDA ELABORADA CON Chenopodium quinoa Willd., Glycine max L. Y Amaranthus caudatus L. 'QUINUA, SOYA Y KIWICHA' Y Stevia rebaudiana Bertoni 'ESTEVIA'
Autor: Luis A. Inostroza, Javier S. Córdova, Martín Condorhuamán, Alfonso Rodríguez, Edgar Tapia, Ursula Villafuerte, Luz M. Cerrón, Ricardo A. Yuli
Publikováno v: Ciencia e Investigación; Vol 19 No 1 (2016); 9-12
Ciencia e Investigación; Vol. 19 Núm. 1 (2016); 9-12
El propósito de la investigación fue determinar las características reológicas de una bebida nutricional elaborada a base de quinua, kiwicha y soya. Para ello se utilizó un viscosímetro rotacional Brookfield DV-E, versión 1.1, para determinar:
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb415f9928b179641852f0ee3705d19e
https://doi.org/10.15381/ci.v19i1.13619
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TOXICIDAD SUBCRÓNICA Y POSIBLE EFECTO TERATOGÉNICO EN RATAS DEL EXTRACTO ETANÓLICO DE Chuquiraga spinosa (HUAMANPINTA)
Autor: Oscar Herrera, Eliberto Ruiz, Martín Condorhuamán, Eliana G. Contreras, Luis A. Rojas, Amadeo Collado, Javier S. Córdova, Jose A. Ortiz
Publikováno v: Ciencia e Investigación; Vol 19 No 2 (2016); 74-78
Ciencia e Investigación; Vol. 19 Núm. 2 (2016); 74-78
El presente estudio tuvo como objetivo determinar la toxicidad subcrónica y posible efecto teratogénico del extracto etanólico de Chuquiraga spinosa (huamanpinta) en ratas de raza Holtzmann. Para la determinación de la toxicidad subcrónica se ut
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1697e8edbf89277aac0be278b54e0e42
https://doi.org/10.15381/ci.v19i2.13632
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