Výsledky vyhledávání - "Javier Francisco Rey Rodríguez"

Akademický článek

Extracción y Aprovechamiento del Almidón Nativo de Cubio (Tropaeolum tuberosum) en la Elaboración de una Salchicha Tipo Frankfurt

Autor: Javier Francisco Rey Rodríguez, Jennifer Lizcano Prada, Hasbleidy Giseth Cuellar Torres

Publikováno v: Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 46 (2023)

El cubio (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo muy común en la región andina, con grandes propiedades nutricionales, funcionales y reológicas, En este trabajo se evaluó el uso de este vegetal como sustituto del almidón de papa en un producto c

Externí odkaz: https://doaj.org/article/78192c1f63104562bcbdb311f2e8cd36

Zobrazit plný text záznamu

Elaboración de salchichas tipo frankfurt fortificadas con hierro y adición de harina de quinoa como fuente de aminoácidos esenciales

Autor: Olga Yineth Aparicio Aponte, Manuel Felipe Lora Suárez, Javier Francisco Rey Rodríguez, Laura Paola Agudelo Quintero, Johnny Alexander Leiva García

Publikováno v: Revista Nova. 4

La desnutricion es un problema que afecta a una cantidad significante de habitantes de la region latinoamericana, siendo mas representativa en la deficiencia en el consumo de micronutrientes, esta investigacion desarrollo un total de tres formulacion

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9ac63f966b1c6307722af18e12259f02
https://doi.org/10.23850/25004476.2026

Zobrazit plný text záznamu

Evaluación de la Sustitución de Grasa Animal por Grasa Vegetal Insaturada en la Elaboración de un Embutido de Carne de Búfalo (Bubalus bubalis

Autor: Lucila Gualdron, Javier Francisco Rey Rodríguez

Publikováno v: Información tecnológica v.22 n.2 2011
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT

Se evaluó la sustitución de grasa animal por grasa vegetal en un producto escaldado utilizando la carne de búfalo en un salchichón seleccionado por su aceptabilidad en Colombia. Las formulaciones experimentales fueron preparadas por triplicado ut

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f37f63fc7c487e755158289aa4edb135
https://doi.org/10.4067/s0718-07642011000200006

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání