Redução da viscosidade de extrato de cafe por processo enzimatico

Autor: Jardine, Jose Gilberto

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Roberto H. Moretti
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-13T22:18:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jardine_JoseGilberto_D.pdf: 6093024 bytes

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255497

Avaliação do comportamento tecnologico de farinha de triticale em mistura com farinha de trigo para a produção de pães

Autor: Jardine, Jose Gilberto

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Gunther Pape Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola Resumo: Farinhas mistas de trigo e de triticale, nas pro porções de 90:10, 80:20 e 70:30, foram avaliadas quanto

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7c77b7b5a28241b04e27e3c46424338b
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1981.51877

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Obtenção de extrato de banana (musa cavendishi) isento de polifenol oxidase por ultrafiltração e concentrado por osmose inversa

Autor: Tanada, Patricia Sayuri

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Jose Gilberto Jardine Dissertação (mestrado) . Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O objetivo deste trabalho foi à obtenção de extrato de banana isento de polifenol oxidase por ultrafiltra�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cd9043180873256d969de1cde3230ce5
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1996.110540

Separação de colesterol do oleo de manteiga utilizando extratos de Quillaja saponaria Molina

Autor: Sundfeld, Esdras

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Theo Guenter Kieckbusch Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Existem fatores econômicos, regulamentares, mercadológicos, de estilo de vida, nutricionais e dietéticos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7a36e4f40c464a8d19b02b8e90b83a2c
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1999.175505