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pro vyhledávání: '"Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá"'
Autor:
Adbeel de Lima Santos, Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 364, Pp 19-26 (2008)
A grande maioria dos queijos fabricados no Brasil e no mundo utiliza salmoura na etapa de salga. Dentre os vários obstáculos da fabricação, destaca-se o tratamento destas salmouras. Seja devido à dificuldade em realizá-lo e ao alto custo do seu
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