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Autor:
Darlila A. Gallina,, Adriane E. C. Antunes, Natália C. Azambuja Ferreira, Jaqueline B. Mendonça, Rosemeire A. Norbona
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 386, Pp 45-54 (2012)
Leites fermentados e iogurtes contendo probióticos são os principais produtos comercializados no mundo com alegação de promover saúde, atendendo a uma crescente demanda de mercado. Contudo, manter a viabilidade das culturas probióticas durante
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/36cead1a96834065b361cd535315b171
Autor:
Jaqueline B. Mendonça, Darlila Aparecida Gallina, Rosemeire A. Norbona, Natália C. Azambuja-Ferreira, Adriane Elisabete Costa Antunes
Publikováno v:
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 67, n. 386 (2012); 45-54
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 386 (2012); 45-54
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 386 (2012); 45-54
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Fermented milks and yogurts containing probiotics are the main products in the world with health claims, attending to a growing market demand. However, to maintain the viability of probiotic cultures during manufacture and storage of food products is
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fcccf7da81b10606524b891485163e7d
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/236
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/236
