CONSUMO DE LEITE DE VACA E DERIVADOS ENTRE AGRICULTORES DA REGIÃO OESTE DO PARANÁ

Autor: Heloísa TOMBINI, Márcia Cristina DALLACOSTA, Rozane Aparecida Toso BLEIL, Janesca Alban ROMAN

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 2, Pp 267-274 (2012)

O leite é a principal fonte de cálcio na alimentação humana, cuja importância está relacionada às suas funções no organismo humano, pois contribui para a formação do tecido ósseo, promove o crescimento, regula o sistema nervoso e aume

Externí odkaz: https://doaj.org/article/75db51a675d1458d9f073a37ccfb2856

NUTRIÇÃO PARA TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Autor: Ana Flávia de Oliveira, Valdemiro Carlos Sgarbieri, Rosangela da Silva, Janesca Alban Roman, Hevelyse Munise Celestino dos Santos, Neusa Fátima Seibel, Thanise Pitelli de Nigro, Heloisa Gabriel Falcão, Aloísio Henrique Pereira de Souza, Mariah Benine Ramos Silva, Juliany Piazzon Gomes, Daniela Miotto Bernardi, Débora Regina Hendges Poletto Pappen, Fernanda Cobayashi

Publikováno v: NUTRIÇÃO PARA TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0e0c465cf0d6b6f704e92517be5606d5
https://doi.org/10.24824/978854442903.7

Effect of enzimatic hydrolysis on functional properties of bovine casein coagulated by the action of chymosin

Autor: Valdemiro Carlos Sgarbieri, Janesca Alban Roman

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 25, Issue: 3, Pages: 468-474, Published: SEP 2005
Food Science and Technology v.25 n.3 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

Este trabalho teve como objetivo verificar a influência do grau de hidrólise sobre as propriedades funcionais hidrofílicas (capacidade de absorção espontânea de água-CAA, capacidade de retenção de água-CRA e solubilidade da proteína-SP) e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::aa6cd058cbb9e3cf424d02e7817844dc
https://doi.org/10.1590/s0101-20612005000300013

Obtenção e caracterização química e nutricional de diferentes concentrados de caseína Obtention and chemical and nutritional characterization of different bovine casein concentrates

Autor: Janesca Alban Roman, Valdemiro Carlos Sgarbieri

Publikováno v: Revista de Nutrição, Vol 18, Iss 1, Pp 75-83 (2005)

OBJETIVO: O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição centesimal, o perfil de aminoácidos e as características nutricionais de três concentrados de caseína, obtidos do leite bovino por diferentes processos. MÉTODOS: Os concentrados de c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::06af69923a9493ce23cea2d55fca20cf
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732005000100007

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA TOSCANA COM BAIXO TEOR DE SÓDIO E ANÁLISE DO CONSUMO DE CARNE SUÍNA E DERIVADOS NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ

Autor: Daniela Miotto Bernardi, Janesca Alban Roman

Publikováno v: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 29

O propósito desse estudo foi avaliar a aceitabilidade, perante o mercado consumidor, de linguiça toscana com baixo teor de sódio, bem como investigar o consumo de carne suína e seus derivados na região oeste do Paraná. Três amostras de lingui�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9e9cfbd8bc87739c8fdf4bd8308e27eb
https://doi.org/10.5380/cep.v29i1.22747