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Publikováno v:
Evidência, Vol 19, Iss 1 (2019)
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https://doaj.org/article/0c3b55564dc84bb0b7e68f1808be8177
Publikováno v:
Evidência, Vol 18, Iss 2 (2018)
Editorial
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https://doaj.org/article/be8518b29b0347c89772f3b8f35e9c4c
Publikováno v:
Evidência, Vol 16, Iss 2 (2017)
A viticultura é uma atividade importante para a sustentabilidade da pequena propriedade no Brasil, produzindo uvas de mesa e para o processamento. Nesse sentido, realizou-se um estudo biosprospectivo para avaliar a diversidade da microbiota de solos
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https://doaj.org/article/122758f61af040c1a88f616b830fcb9f
Autor:
Francieli Dal Bosco FAZZIONI, Jane Mary Lafayette Neves GELINSKI, Margarida Flores ROZA-GOMES
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 2, Pp 159-164 (2013)
Panificadoras e confeitarias representam um importante setor da alimentação. Qualidade nutricional e higiênica são requisitos básicos para garantir a saúde do consumidor. Esta pesquisa avaliou a qualidade higiênica e sanitária de produtos
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https://doaj.org/article/fe218f6acde04a6db5fbeaf39d296b9c
Autor:
Camila Luchesi, Bibiana Paula Dambrós, Jane Mary Lafayette Neves Gelinski, Monica Frighetto, César Milton Baratto
Publikováno v:
Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, Vol 37, Iss 1 (2016)
The production and preparation of vegetables for consumption involve procedures that pose health risks to consumers. In this context the water plays an important role in the quality of minimally processed vegetables. We assessed the hygienic-sanitary
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https://doaj.org/article/851b85d895724619af5a2cc4ad5730d4
Publikováno v:
Evidência, Vol 9, Iss 1-2, Pp 67-82 (2009)
Bread is a healthy food, universal and everyday. It is a source of carbohydrates, protein, fiber and calcium and is therefore a food of easy digestion and immediate energy source. For the fabrication of form bread with organoleptic quality is necessa
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https://doaj.org/article/e7aaf26265d54846b6cd411399f491b5
Publikováno v:
Evidência, Vol 8, Iss 1-2, Pp 57-84 (2008)
This article presents a review about wine starters cultures. It makes a report in recent 5 years of researches about starters cultures in the follow areas: Microbiology, Biotechnology, Food Science and Enology. It was reviewed winemaking fermentation
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https://doaj.org/article/a6304bd841c64a4f8649fa13a82d491f
Publikováno v:
Evidência, Vol 12, Iss 1 (2012)
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https://doaj.org/article/c65234dfc4c1492ea217a73a7e89f59f
Autor:
Eliandra Mirlei Rossi, Dryeli Zilli, Diane Scapin, Margarida Flores Roza-Gomes, Jane Mary Lafayette Neves Gelinski
Publikováno v:
Evidência, Vol 10, Iss 1-2 (2012)
O queijo Minas Frescal possui características físico-químicas adequadas para o crescimento de microrganismos e tem sido frequentemente associado a várias doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a q
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https://doaj.org/article/7326f15dd7b7440f83e2b4df9d615b7a
Publikováno v:
Evidência, Vol 9, Iss 1-2 (2012)
O pão é um alimento saudável, universal e diário. É fonte de carboidratos, proteínas, fibras e cálcio, sendo, portanto, um alimento de fácil digestão e fonte imediata de energia. Para a fabricação do pão de forma com qualidade organolépt
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