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Akademický článek

Aplicação do processo de secagem por liofilização em raia (Gymnura altavela)

Autor: Janaina de Paula da Costa, João Hamilton Pinheiro de Souza, Luis Gomes de Moura Neto, Diego Alves do Vale, Bartolomeu Warlene Silva de Souza, José Maria Correia da Costa

Publikováno v: Revista Principia, Vol 60, Iss 3, Pp 781-796 (2023)

O estímulo do consumo de pescado com base nas vantagens nutricionais e no efeito benéfico à saúde é limitado pela dificuldade em se encontrar no mercado um pescado de qualidade e de rápida manipulação/preparo. O objetivo deste trabalho foi ap

Externí odkaz: https://doaj.org/article/245cd58536be4c90b1a19f1d7df7d58b

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Adição de lecitina de soja como adjuvante de secagem na obtenção de cajá em pó

Autor: Luis Gomes Moura Neto, Janaina de Paula da Costa, Denise Josino Soares, Emanuel Marques da Silva, José Maria Correia da Costa

Publikováno v: Revista Principia, Vol 1, Iss 52, Pp 194-201 (2020)

Diversas técnicas de secagem podem ser aplicadas, dependendo da matéria-prima que se deseja desidratar e do que se deseja obter. Uma forma de avaliar se o método de desidratação foi eficiente é por meio das isotermas de sorção. O objetivo des

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0ff69f310beb414c905666396f705633

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Addition of powdered shrimp in the formulation of snacks

Autor: Janaina de Paula da Costa, Dalany Menezes Oliveira, Diego Rodrigues Marques, Antonio Roberto Giriboni Monteiro, José Maria Correia da Costa

Publikováno v: Revista Ciência Agronômica, Vol 50, Iss 3, Pp 387-393 (2019)

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the acceptability of corn snacks containing different concentrations of powdered shrimp. Five snack formulations were prepared: the control (with no powdered shrimp), F1, F2, F3 and F4, with the addition

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ddf55cd0a41a4f2abcc833d3506156f4

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Akademický článek

Assessing the use of arabic gum as a drying adjuvant for powdered shrimp obtained using a spray dryer

Autor: Janaina de Paula da Costa, Luís Gomes de Moura Neto, Sueli Rodrigues, José Maria Correia da Costa

Publikováno v: Ciência Animal Brasileira, Vol 21 (2020)

The aim of this study was to find a new method to improve shrimp availability in the culinary and food industry, especially for products in which the flavour of shrimp must be preserved, such as sauces, seasonings, dehydrated soups, and snacks. The a

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3d966341412d413a94470bb067ffc35c

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Avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e aceitação sensorial das águas de coco refrigeradas produzidas no Sertão do Pajeú – Pernambuco

Autor: Luis Gomes Moura Neto, Bruno Alves da Silva, Janaina de Paula da Costa, Andrea Dacal Peçanha do Nascimento, Denise Josino Soares

Publikováno v: Revista Principia, Vol 1, Iss 40, Pp 54-62 (2018)

Coconut water is a natural,tasty, low calorie drink,. Its consumption is continuously increasing , mainly because of its properties of electrolytes replacement. The extraction and packaging stages are quite susceptible to microbial attack, resulting

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c11ec30988bb44bd82edd06b1700b9da

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The influence of rootstock and time of harvest on the fruit quality during storage of in two grapefruit cultivars

Autor: Francisca Ligia de Castro Machado, José Maria Correia da Costa, Adunias dos Santos Teixeira, Janaina de Paula da Costa

Publikováno v: Acta Scientiarum: Agronomy, Vol 37, Iss 3, Pp 339-346 (2015)

The effects of the ‘Cleopatra’ mandarin and ‘Swingle’ citrumelo rootstocks and time of harvest on the quality of cold-stored (13°C and 90% R.H.) ‘Ruby Red’ and ‘Star Ruby’ grapefruit grown under the tropical conditions prevalent in C

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c5f89b37fa6b44379404468a9136860c

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Aplicação do processo de secagem por liofilização em raia (Gymnura altavela)

Autor: Janaina de Paula da Costa, João Hamilton Pinheiro de Souza, Luis Gomes de Moura Neto, Diego Alves do Vale, Bartolomeu Warlene Silva de Souza, José Maria Correia da Costa

Publikováno v: Revista Principia - Divulgação Científica e Tecnológica do IFPB.

O estímulo para o consumo de pescado com base nas vantagens nutricionais, e no efeito de benéfico à saúde é limitado pela dificuldade em se encontrar no mercado pescado com qualidade e de rápida manipulação/preparo. O objetivo deste trabalho

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::867bc284fb5a414ea639a28e6e7dadfe
https://doi.org/10.18265/1517-0306a2021id6352

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Addition of powdered shrimp in the formulation of snacks

Autor: José Maria Correia da Costa, Dalany Menezes Oliveira, Diego Rodrigues Marques, Janaina de Paula da Costa, Antonio Roberto Giriboni Monteiro

Publikováno v: Revista Ciência Agronômica, Vol 50, Iss 3, Pp 387-393 (2019)
Revista Ciência Agronômica, Volume: 50, Issue: 3, Pages: 387-393, Published: 04 JUL 2019
Revista Ciência Agronômica v.50 n.3 2019
Revista ciência agronômica
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC

The aim of this study was to evaluate the acceptability of corn snacks containing different concentrations of powdered shrimp. Five snack formulations were prepared: the control (with no powdered shrimp), F1, F2, F3 and F4, with the addition of 2%, 4

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c68388095abe342d43692eccea8f91e1
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902019000300387&tlng=en

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