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Autor:
Marieli MARIANI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Rafaela FACCIN, Alessandro de Oliveira RIOS, Janaina Guimarães VENZKE
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 18, Iss 1, Pp 70-78 (2015)
A exclusão do glúten da dieta é um grande desafio, pois muitos produtos que o contém fazem parte dos hábitos alimentares da população. Esse trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de biscoitos s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cef8073dc1044f22b1315a8321cbb598
Publikováno v:
Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil, Vol 23 (2023)
Abstract Objectives: characterize the availability and assess the nutritional quality of children’s menus ofered in regular and fast food restaurants in Brazilian malls. Methods: this is an observational and cross-sectional study. Data were collect
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/53b55ff1f2a14e7f918fe28ea8ae523d
Publikováno v:
Revista Contexto & Saúde, Vol 22, Iss 46 (2022)
Introdução: O café da manhã é uma das principais refeições do dia, sendo uma importante comodidade oferecida em hotéis. Além de colaborar positivamente para uma experiência memorável da hospedagem, contribui para a qualidade e a composiç
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https://doaj.org/article/1931622abcfd46c19b55c6dbf86ca435
Autor:
Cristiane Maria de BORBA, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Karina Romeu MONTENEGRO, Plinho Francisco HERTZ, Janaína Guimarães VENZKE
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 1, Pp 21-27 (2013)
Neste experimento, objetivou-se avaliar a qualidade físico-química de hambúrgueres de carne bovina e de frango submetidos a diferentes tratamentos térmicos: cozimento em micro-ondas, forno convencional e fritura. Composição centesimal e ren
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https://doaj.org/article/0033882e6f5f43888ea136b077a949ae
Autor:
Camila Seffrin MARTINEVSKI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Alessandro de Oliveira RIOS, Simone Hickmann FLORES, Janaína Guimarães VENZKE
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 3 (2013)
As plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como inço ou mato, são encontradas em jardins e quintais e podem ser uma alternativa fácil e barata de consumir vegetais, mas pouco se conhece sobre a sua composição bromatológica. O o
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https://doaj.org/article/6b8f3706f4ea4b1ab763fb0976393c91
Publikováno v:
Clinical and Biomedical Research, Vol 30, Iss 3 (2010)
Essa Edição da Revista do Hospital de Clínicas de Porto Alegre e da Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) representa um momento histórico no ensino universitário de nosso Estado: estamos publicando um conjunt
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https://doaj.org/article/990491fc4d3b411698b0eb36383b1a55