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Akademický článek
Effect of the acetylation process on native starches of yam (Dioscorea spp.)
Autor: Jairo Salcedo Mendoza, Jorge Hernández RuyDiaz, Alfredo Fernández Quintero
Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 69, Iss 2, Pp 7997-8006 (2016)
In Colombia, it is necessary to produce native and modified starches for the use of amylaceous raw materials of major socioeconomic importance. In this study, the effects of the acetylation process on structural, morphological and functional properti
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Akademický článek
Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata)
Autor: Jairo Salcedo Mendoza, Carlos García Mogollón, David Salcedo Hernández
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 16, Iss 2 (2018)
El ñame es un producto característico de la costa Caribe colombiana. El desconocimiento de las propiedades fisicoquímicas del ñame, ha restringido el uso del producto a consumo en fresco y preparaciones tradicionales. La industria de alimentos se
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Akademický článek
Condiciones óptimas de la etapa de lixiviación en la extracción de almidón de yuca
Autor: Carlos García Mogollón, Jairo Salcedo Mendoza, Armando Alvis Bermudez
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 16, Iss 1 (2018)
La operación de lixiviación consiste en poner en contacto suficiente agua con yuca molida para extraer el almidón y separarlo de la fibra y otros componentes. Con el objetivo de determinar las condiciones óptimas de consumo de agua en la etapa de
Externí odkaz: https://doaj.org/article/765daf6e76dc41548dccf95dc03331bc
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Akademický článek
Cinética de secado de la yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai en función de la temperatura y de la velocidad de aire
Autor: Jairo Salcedo Mendoza, José L. Mercado B, Miguel Vanegas B, Alfredo Fernández Q, Melba L. Vertel M.
Publikováno v: Revista Ion, Vol 27, Iss 2, Pp 29-42 (2014)
El secado de yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai, fue realizado en un secador de bandejas a escala de laboratorio. Muestras de yuca con espesor de 0,2cm y diámetro de 0,4cm fueron colocadas en el equipo en contacto directo con ai
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Akademický článek
Development and characterization of dual-modified yam (Dioscorea rotundata) starch-based films
Autor: Germán Narváez-Gómez, Jorge Figueroa-Flórez, Jairo Salcedo-Mendoza, Carmen Pérez-Cervera, Ricardo Andrade-Pizarro
Publikováno v: Heliyon, Vol 7, Iss 4, Pp e06644- (2021)
The current consumer demand for fresh food and the interest in caring for the environment have driven the development of biodegradable film packaging to replace synthetic films to preserve the integrity of food. The objective of this work was to eval
Externí odkaz: https://doaj.org/article/a9673c8e36874918bb72684e933291e0
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Actividades enzimáticas significativas en la hidrólisis de residuos de la cosecha de caña de azúcar
Autor: Luz Marina Flórez Pardo, Jorge Enrique López Galán, Jairo Salcedo Mendoza
Publikováno v: Dyna, Vol 86, Iss 210, Pp 35-41 (2019)
DYNA, Volume: 86, Issue: 210, Pages: 35-41, Published: JUL 2019
RED: Repositorio Educativo Digital UAO
Universidad Autónoma de Occidente
instacron:Universidad Autónoma de Occidente
In the production of ethanol from agroindustrial crop residues, one of the critical stages in the process is the conversion of lignocellulosic material to simple sugars, which can be done chemically or enzymatically. In this research, the enzymatic a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::352a4b6283b04c87fe1f78a04b46e016
https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/75286
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Cassava starches modified by enzymatic biocatalysis: effect of reaction time and drying method
Autor: Jairo Salcedo Mendoza, Eduardo Rodríguez Sandoval, Edith Marleny Cadena Chamorro, Jorge Antonio Figueroa Florez, Héctor José Ciro Velásquez
Publikováno v: Dyna, Vol 86, Iss 208, Pp 162-170 (2019)
DYNA, Volume: 86, Issue: 208, Pages: 162-170, Published: MAR 2019
Resumen Actualmente surge la necesidad desarrollar y producir almidones modificados que permitan potenciar su aplicabilidad como aditivos en la industria alimentaria. En este se evaluó el efecto del tiempo de biocatálisis y tipo de secado (convecci
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::564aebde4d9fe7356310bb03cb43e869
https://doi.org/10.15446/dyna.v86n208.72976
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Development and characterization of dual-modified yam (Dioscorea rotundata) starch-based films
Autor: Jairo Salcedo-Mendoza, Ricardo Andrade-Pizarro, Germán Narváez-Gómez, Carmen Pérez-Cervera, Jorge Antonio Figueroa-Flórez
Publikováno v: Heliyon
Heliyon, Vol 7, Iss 4, Pp e06644-(2021)
The current consumer demand for fresh food and the interest in caring for the environment have driven the development of biodegradable film packaging to replace synthetic films to preserve the integrity of food. The objective of this work was to eval
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8247a262935bc1a226e383f223ab30bb
http://europepmc.org/articles/PMC8050360
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