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Akademický článek

Effect of different thermal treatments on the tecfunctional properties of white bean flour (Phaseolus lunatus L.) and the determination of its potential agri-food use

Autor: Yair García Pacheco, Danelys Cabrera Mercado, Jairo Andrés Ballestas Santos, Michel José Campo Arrieta

Publikováno v: Inge-Cuc, Vol 15, Iss 2, Pp 132-142 (2019)

Introduction− The white bean (Phaseolus Lunatus L), is a le-gume of high nutritional value, thanks to its contents of protein, complex carbohydrates and fiber. It is important to promote its consumption and diversify its use in the development of p

Externí odkaz: https://doaj.org/article/04bf0a34be824d029a05b2de6f7d98d2

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Efecto de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades tecfuncionales de la harina de fríjol blanco (Phaseolus lunatus L.) y la determinación de su potencial uso agroalimentario

Autor: Jairo Andrés Ballestas Santos, Yair Enrique Garcia Pacheco, Danelys Cabrera Mercado, Michel José Campo Arrieta

Publikováno v: INGE CUC. 15:132-142

espanolIntroduccion: El frijol blanco (Phaseolus lunatus L)., es una leguminosa de alto valor nutricional, gracias a sus contenidos de proteinas, carbohidratos complejos y fibra. Es importante fomentar su consumo y diversificar su uso en el desarroll

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d786c481cdc7e3a7fb17d200fc15965e
https://doi.org/10.17981/ingecuc.15.2.2019.13

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