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Autor:
Jacira Antonia Brasil, Karina Correia da Silveira, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra
Publikováno v:
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, Vol 47, Iss 1, Pp 185-191 (2011)
The present work evaluated the effect of the addition of inulin on sensory, nutritional and physical parameters of white bread. Three formulations containing 0%, 6% and 10% of inulin were produced. Physical analyses of mass, volume, specific volume,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/34e8f4c66ef9472baf091756f36e9d01
Autor:
Karina Correia da Silveira, Alda Verônica Souza Livera, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra, Jacira Antonia Brasil, Silvana Magalhães Salgado
Publikováno v:
Revista de Nutrição, Volume: 21, Issue: 3, Pages: 267-276, Published: JUN 2008
Revista de Nutrição v.21 n.3 2008
Revista de Nutrição
Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMPINAS)
instacron:PUC_CAMP
Revista de Nutrição v.21 n.3 2008
Revista de Nutrição
Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMPINAS)
instacron:PUC_CAMP
OBJETIVO: Formular bebida para crianças de 4 a 6 anos, à base de flocos de abóbora adicionada de inulina, e caracterizá-la quanto ao valor nutricional, à aceitação e ao efeito prebiótico. MÉTODOS: O valor nutricional da bebida foi avaliado p
Autor:
Karina Correia da Silveira, Jacira Antonia Brasil, Alda Verônica de Souza Livera, Silvana Magalhães Salgado, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra
Publikováno v:
Revista de Nutrição, Vol 21, Iss 3, Pp 267-276 (2008)
OBJETIVO: Formular bebida para crianças de 4 a 6 anos, à base de flocos de abóbora adicionada de inulina, e caracterizá-la quanto ao valor nutricional, à aceitação e ao efeito prebiótico. MÉTODOS: O valor nutricional da bebida foi avaliado p