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Publikováno v:
Ciência Animal Brasileira, Vol 17, Iss 3, Pp 386-394 (2016)
The alcoholic stability of milk is a current problem in many countries that still use the alcohol test to measure the microbiological quality of milk. Beyond microbiological acidity, many factors can also affect the alcoholic stability of milk, leadi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f1eeb9a1cadc43aaa6bc7963bee04378
Autor:
Vanerli Beloti, José Carlos Ribeiro Júnior, Ronaldo Tamanini, João Paulo Andrade de Araújo, Alberto Koji Yamada, Nayara da Silva Antônio
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 70, Iss 1, Pp 17-23 (2015)
The aim of the present study was to evaluate whether the binomial temperature/time of 21 ºC for 25 hours, already validated for enumeration of psychrotrophics in milk, presents viability for enumeration of thermoduric psychrotrophic, comparing count
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a9de16e228b04379ae1c29be4c4969fb
Autor:
RAFAEL FAGNANI, PAULO EDUARDO CARRARO, ANA PAULA PAVÃO BATTAGLINI, JOÃO PAULO ANDRADE DE ARAÚJO
Publikováno v:
Revista Caatinga, Vol 27, Iss 4, Pp 208-215 (2014)
Considering that milk is susceptible to fraud, this study aimed to evaluate the effect of different concentrations of sodium citrate and fortifier in density and freezing point of milk. The addition of citrate in 0.1%, the maximum regulated by Brazil
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/327ee5d0e4324c69ab21744c3d8aa5f8
Publikováno v:
Ciência Animal Brasileira, Vol 17, Iss 3 (2016)
As provas de estabilidade alcoólica e acidez Dornic ainda são amplamente utilizadas em diversos países, mensurando indiretamente a qualidade microbiológica do leite. Porém, outros fatores além da contagem de micro-organismos alteram essa relaç
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5a71b129926748079629025dbb0bfec7
Autor:
Luís Augusto Nero, Antônio Fernandes de Carvalho, João Paulo Andrade de Araújo, Anderson Carlos Camargo
Publikováno v:
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 72, Iss 5, Pp 1845-1860 (2020)
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.72 n.5 2020
Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.72 n.5 2020
Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
RESUMO Diferentes tipos de queijos artesanais são produzidos, comercializados e consumidos no Brasil, o que impulsiona o constante desenvolvimento de normas por órgãos oficiais, como o Mapa. A criação do Suasa e do Sisbi-POA foi fundamental para
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d0571d666a075fad1bd3c8c9926d9731
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352020000501845&tlng=pt
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352020000501845&tlng=pt
Autor:
João Paulo Andrade de Araújo, Antônio Fernandes de Carvalho, Luís Augusto Nero, Andressa Fusieger, Anderson Carlos Camargo
Publikováno v:
Braz J Microbiol
The establishment of norms that regulates the production and trade of Brazilian Artisanal Cheeses (BAC) has been stimulating many small farmers for this activity. The predominance of lactic acid bacteria (LAB) is a typical characteristic of BAC, whic
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bc40f912b5ab70b6ed5fc08da7e811d0
https://europepmc.org/articles/PMC7966661/
https://europepmc.org/articles/PMC7966661/
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 98:2787-2792
Milk ethanol stability is not only associated with microbiological acidification, but is a phenomenon with many variables that influence the balance of soluble salts, mainly calcium ion activity. On this basis, we wanted to find out more about milk e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::50e4042c7fd1fd602105d8241e057195
https://doi.org/10.1002/jsfa.8775
https://doi.org/10.1002/jsfa.8775
Autor:
Gabriella Castro Barbosa Costa, José Geraldo Ribeiro Júnior, João Paulo Andrade de Araújo, Gustavo Araújo da Rocha
Publikováno v:
Anais dos Workshops do V Congresso Brasileiro de Informática na Educação (CBIE 2016).
O MatematechApp consiste em um jogo a ser utilizado como recurso pedagogico nos anos iniciais do ensino fundamental. Seu objetivo e reforcar e desenvolver conhecimentos importantes relacionados a direcao, espaco e operacoes aritmeticas. A primeira ve
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e908f9d1f9026a38be6e030446e0cedf
https://doi.org/10.5753/cbie.wcbie.2016.249
https://doi.org/10.5753/cbie.wcbie.2016.249
Autor:
José Carlos Ribeiro Júnior, João Paulo Andrade de Araújo, Nayara da Silva Antônio, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Alberto Koji Yamada
Publikováno v:
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 70:17
O objetivo do presente trabalho foi avaliar se o binômio temperatura/tempo de 21 ºC por 25 horas, já validado para enumeração de psicrotróficos em leite, apresenta viabilidade para enumeração de termodúricos psicrotróficos, comparando as co
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::08bda6ae7b054cf46f56ac4b06e9fc45
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i1.360
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i1.360