POTENCIAL USO DOS FRUTOS DA ACEROLEIRA (Malpighiae marginata) PARA PRODUÇÃO DE LICORES

Autor: Jhenyfer Caroliny Almeida, Priscilla Prates de Almeida, Sandra Regina Marcolino Gherardi

Publikováno v: Multi-Science Journal, Vol 2, Iss 1, Pp 7-11 (2019)

O Brasil se destaca como um dos maiores produtores de bebidas alcoólicas do mundo e, dentro deste setor, o consumo de licores tem crescido. Quando consumidos de forma consciente, além do auxílio à saúde e do valor histórico, os licores de fruta

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TRUFA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

Autor: JHENYFER CAROLINY ALMEIDA, Sandra Regina Marcolino Gherardi

Publikováno v: Multi-Science Journal, Vol 1, Iss 13, Pp 45-47 (2018)

A banana maçã (Musa acuminata Colla)além de ser uma excelente fonte energética é rica em nutrientes,sais minerais e vitaminas. Apesar disso, embora seja uma das frutas mais consumidas do mundo,ocarboidrato especial (amido resistente), presente n

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ELABORAÇÃO E CARCATERIZAÇÃO SENSORIAL DE LICOR DE GOIABA

Autor: Sandra Regina Marcolino Gherardi, Jhenyfer Caroliny Almeida

Publikováno v: Multi-Science Journal, Vol 1, Iss 13, Pp 390-393 (2018)
Multi-Science Journal; Vol. 1 No. 13 (2018); 390-393
Multi-Science Journal; v. 1 n. 13 (2018); 390-393
Multi-Science Journal
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano (IF Goiano)
instacron:IFGO

O objetivo deste trabalho foi desenvolver um licor de goiaba e submetê-lo às análises físico-químicas (pH, Acidez Total Titulável (ATT), Sólidos Solúveis (SS) em graus Brix e teor alcoólico (%v/v) e sensoriais, com escala hedônica de 9 pont

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https://www.ifgoiano.edu.br/periodicos/index.php/multiscience/article/view/875