Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"J.W. Ellebracht"'
Publikováno v:
Meat Science. 70:665-682
Steaks from muscles (n=19 from nine beef carcasses) were evaluated over the course of retail display (0-, 1-, 2-, 3-, 4- or 5-d) for objective measures of discoloration (metmyoglobin, oxymyoglobin, L*-, a*-, and b*-values), reducing ability (metmyogl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5933117d2220d49485ed1dbf3f86b037
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2005.02.016
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2005.02.016
Autor:
J.W. Ellebracht, Alejandro Castillo, Gary R. Acuff, Lisa M. Lucia, Jeffrey W. Savell, K.B. Harris, David A. King
Publikováno v:
Meat science. 70(1)
Peroxyacetic acid was evaluated in four separate trials for ability to reduce populations of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella serotype Typhimurium on fresh beef trim. Trial 1 examined the effectiveness of peroxyacetic acid on individual pieces
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fb58575f4bddb9d2d695d69831834e87
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22063297
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22063297
Autor:
Davey B. Griffin, Jeffrey W. Savell, John A. Scanga, J.W. Ellebracht, Keith E. Belk, D.R. McKenna, Gary C. Smith, Floyd K. Mckeith, R.C. Person
Publikováno v:
Meat science. 70(1)
Impact of fresh ham quality on finished ham product characteristics was evaluated. Bone-in hams destined for spiral-sliced ham manufacturing were sorted into two pH groups before processing: pH ⩽ 5.5 and pH ⩾ 5.6. For boneless hams, raw materials
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fd6b407e01911989541492d736fe9dda
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22063284
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22063284
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.