Zobrazeno 1 - 10
of 399
pro vyhledávání: '"J.C. Brooks"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Loni W Lucherk, J.C. Brooks, Jerrad F. Legako, Mark F. Miller, Travis G. O’Quinn, Steven D. Shackelford
Publikováno v:
Meat and Muscle Biology.
The objective of this study was to evaluate palatability of strip loin steaks from grass- and grain-fed beef across five United States Department of Agriculture (USDA) quality grades and three wet aging periods. Beef strip loins (N = 200; 20 per USDA
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::50d78ccef6f0c9b7ddfde872847bcc98
https://doi.org/10.22175/mmb.12601
https://doi.org/10.22175/mmb.12601
Publikováno v:
Meat Science. 146:122-130
The objective of the current study was to determine the effects of three USDA quality grades and cooking on the water-soluble flavor precursors of beef Longissimus lumborum. Raw and cooked steaks from beef strip loins of USDA Prime (PR; n = 8), Low-C
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::88dc2d43d507eeb6ade8424ad72673a3
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.008
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.008
Publikováno v:
Meat and Muscle Biology.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9579c6e8aefa542351ef49df0d061665
https://doi.org/10.22175/mmb.11700
https://doi.org/10.22175/mmb.11700
Autor:
Jerrad F. Legako, L. N. Drey, J.C. Brooks, L. W. Lucherk, Travis G. O’Quinn, Kara M Nyquist, Mark F. Miller
Publikováno v:
Journal of Animal Science. 96:4276-4292
The objective of this study was to determine the palatability of various beef cuts from 3 USDA quality grades. Five different beef subprimals from USDA Prime, Choice, and Select (n = 10/quality grade) carcasses were utilized for the study, including:
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3fe68109190ee5a7c8137651f9adc187
https://doi.org/10.1093/jas/sky305
https://doi.org/10.1093/jas/sky305
Autor:
J.C. Brooks, M. F. Miller, Andrea J. Garmyn, Jerrad F. Legako, M. R. Phelps, J. T. Milopoulos
Publikováno v:
Meat and Muscle Biology. 3
ObjectivesDifferences in production practices based on country of origin create distinct differences in palatability of lamb from both the loin and the leg. The objective of this study was to identify volatile compounds which influence flavor across
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0b37ddf51c4139f09cd90a0dfda394d2
https://doi.org/10.22175/mmb.10744
https://doi.org/10.22175/mmb.10744
Publikováno v:
Translational Animal Science
The objectives of this study were to evaluate the contribution of tenderness, juiciness, and flavor to the overall consumer beef eating experience and to evaluate the risk of overall palatability failure due to the unacceptable level of one or more o
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f7f58b1af19d31657015be36d8b6bbe2
http://europepmc.org/articles/PMC7200910
http://europepmc.org/articles/PMC7200910
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.