Zobrazeno 1 - 1
of 1
pro vyhledávání: '"J. V. Hidalgo-Contreras"'
Autor:
G. Carrera Alvarado, A. S. Hernández-Cázares, M. A. Ríos-Corripio, J. V. Hidalgo-Contreras, J. Velasco Velasco
En este estudio se elaboró jamón cocido de cerdo adicionado con fécula de malanga (FM) sustituyendo parcialmente la mezcla de retenedores de una unidad comercial en 0, 12.5, 25 y 50%. Para ello se evaluó el rendimiento, perfil de textura y propie
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1f701cf7d4b07ad38c9e439f63f89f1b
