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O queijo de coalho artesanal é um produto derivado do leite, tradicional da região Nordeste do Brasil, elaborado, geralmente, com o leite cru. Os processos de fabricação são bastante criteriosos, visto que, em todas as etapas da produção têm
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ef8397572a20e84e1e806cb6d3939a9a
https://doi.org/10.53934/9786599539664-25
https://doi.org/10.53934/9786599539664-25
