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Akademický článek
BISCOITOS DE CHOCOLATE ENRIQUECIDOS COM Spirulina platensis: CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS, SENSORIAIS E DIGESTIBILIDADE
Autor: M. G. MORAIS, M. Z. MIRANDA, J. A. V. COSTA
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 3, Pp 323-328 (2009)
As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos, vitaminas e lipídios. A biomassa obtida pode ser introduzida diretamente na dieta podendo auxilia
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Akademický článek
PERFIL DE ÃCIDOS GRAXOS DAS MICROALGAS Chlorella vulgaris E Chlorella minutissima CULTIVADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES
Autor: J. A. V. COSTA, E. M. RADMANN, V. S. CERQUEIRA, G. C. SANTOS, M. N. CALHEIROS
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 4, Pp 429-436 (2009)
Estudos recentes têm explorado o uso de microalgas para obtenção de lipídios, principalmente os de maior valor comercial como o ácido -linolênico. A microalga Chlorella possui ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas e alto conte
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Akademický článek
Thermal and photo-stability of the antioxidant potential of Spirulina platensis powder
Autor: L. M. Colla, C. D. Bertol, D. J. Ferreira, J. Bavaresco, J. A. V. Costa, T. E. Bertolin
Publikováno v: Brazilian Journal of Biology, Iss 0
Abstract This work aimed to evaluate the thermal and photo stability of the antioxidant potential (AP) of the Spirulina platensis biomass. Thermal stability was established at 25ºC, 40ºC and 50ºC for 60 days, in the dark, protected from light. Pho
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A UTILIZAÇÃO DA MICROALGA SPIRULINA NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Autor: L. C. Lopes, L. Moraes, J. A. V. Costa, M. G. Morais
Para atender as necessidades mundiais de alimentação e proteção ambiental, métodos alternativos de obtenção de alimentos estão sendo estudados, como o uso de ingredientes naturais e/ou bioativos para enriquecer formulações. A microalga Spir
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::060e0e63b8e9f6cfed3057e4f03f9019
https://doi.org/10.53934/9786599539657-17
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