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POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare L.) E SUA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS

Autor: A. G. COSTA, L. C. FERREIRA, C. DORTA, E. SHIGEMATSU, J. A. GIANNONI

Publikováno v: Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades-Volume 2 ISBN: 9786585062039

Pensando nos efeitos nocivos causados pelo excesso de aditivos químicos, a busca por alimentos naturais e mais saudáveis tem sido crescente, despertando o interesse pelo uso de conservantes naturais. O óleo essencial de orégano (OEO) possui alto

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https://doi.org/10.53934/9786585062039-18

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CORANTES SINTÉTICOS EM ALIMENTOS INFANTO-JUVENIS: INGREDIENTES ATRATIVOS COM SÉRIAS IMPLICÂNCIAS PARA A SAÚDE PUBLICA

Autor: F. M. V. F. MACHADO, R. B. PARDO, J. A. GIANNONI

Publikováno v: Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades-Volume 2 ISBN: 9786585062039

Os corantes artificiais são expressivamente mais utilizados do que os naturais em produtos alimentícios, tendo em vista sua capacidade de atribuir e fixar a cor de forma mais estável, diante dos processos tecnológicos aplicados. No entanto, inúm

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https://doi.org/10.53934/9786585062039-49

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DIETAS VEGETARIANAS E PLANT- BASED: PREVENÇÃO CONTRA AS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS?

Autor: E. SHIGEMATSU, J. D. R. AGUIAR, V. O. SANTOS, C. DORTA, J. A. GIANNONI, A. M. M. B. OTOBONI, S. P. G. FAVONI

Publikováno v: Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades-Volume 2 ISBN: 9786585062039

O estilo plant-based é considerado saudável uma vez que os alimentos não são ultra processados destacando-se pelo maior aporte de nutrientes e compostos bioativos. Sendo assim possuem mais antioxidantes e ação anti-inflamatória, além do que �

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https://doi.org/10.53934/9786585062039-64

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Desenvolvimento de bebidas em pó: comparação sensorial entre diferentes sabores e colágenos

Autor: E. SHIGEMATSU, K. C. SOUSA, R. C. SANTOS, C. DORTA, M. OSHIIWA, A. M. M. B. OTOBONI, J. A. GIANNONI

Alimentos ou ingredientes funcionais são aqueles que produzem efeitos benéficos a saúde, além de suas funções nutricionais básicas, são caracterizados por ter um valor nutritivo inerente à sua composição química, por oferecer vários bene

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https://doi.org/10.53934/9786599539633-2

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Reconhecimento e difusão sobre as plantas alimentícias não convencionais – PANC

Autor: J. A. GIANNONI, R. C. SANTOS, P. H. S. ROSSI, K. B. IMAMURA, A. M. M. B. OTOBONI, E. L. GUIGUER, E. SHIGEMATSU

No Brasil, muitas plantas têm sido comercializadas com o nome de plantas alimentícias não convencionais (PANC). No entanto, pouco se sabe sobre estas plantas, por vezes negligenciadas, subutilizadas, porém de alto valor nutricional e de baixo val

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https://doi.org/10.53934/9786599539633-29

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Caracterização física, química, bíoquimica e microbiológica da pitaya vermelha (Hylocereus costaricensis) minimamente processada armazenada sob refrigeração

Autor: J. A. GIANNONI, K. B. IMAMURA, P. H. S. ROSSI, V. B. SILVA, S. S. YANI, C. DORTA, M. S. COELHO

A partir do processamento mínimo notou-se um aumento no consumo de frutas e hortaliças devido à praticidade de serem prontas para o consumo. Sendo assim, o objetivo desta pesquisa foi à caracterização física, química, bioquímica e microbiol�

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https://doi.org/10.53934/9786599539633-18

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Avaliação dos consumidores de alimentos orgânicos e convencionais quanto ao conhecimento da utilização de agrotóxicos

Autor: P. H. S. ROSSI, J. A. GIANNONI, J. P. SANTOS, G. P. PAES

O glifosato é um dos herbicidas mais utilizados no controle de plantas daninhas do Brasil, por ser sistêmico de ação total, de largo espectro, não seletivo e pós emergente, controlando as ervas através da síntese de inibição de aminoácidos

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https://doi.org/10.53934/9786599539633-74

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