Incorporação de okara na formulação de hambúrguer de frango: influência nas características físicas e químicas

Autor: Neusa Fátima Seibel, Mayka Reghiany Pedrão, Jéssica Cruz Devide, Renato Queiroz Assis

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 13, n. 1 (2019)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

As demandas por produtos diferenciados e com apelo saudável vêm ganhando cada vez mais espaço entre os consumidores. A associação de soja à produtos cárneos também vêm ganhando destaque nas gôndolas de mercados, o que indica grande procura

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::50570ff176d80cdc10b26fc29ca682a6
https://doi.org/10.3895/rbta.v13n1.6952