Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"Izolati proteina sirutke"'
Autor:
Šišić, Gabrijela
Zbog izrazite nestabilnosti i osjetljivosti biološki aktivnih spojeva pri uvjetima prerade i proizvodnje prehrambenih proizvoda, te niske biodostupnosti nakon konzumacije, razvijena je tehnika inkapsulacije. Cilj ovoga rada je ispitati utjecaj konce
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d23f93a063a8fc18d90e486f0c50a819
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:2398/datastream/PDF
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:2398/datastream/PDF
Autor:
Jakupec, Dino
Zbog svojih ljekovitih svojstava đumbir (Zingiber officinale) ima dugu tradiciju primjene u medicini, a u novije vrijeme ti se pozitivni zdravstveni učinci potkrjepljuju sve većim brojem podataka o njegovom bogatom bioaktivnom sastavu. Budući da
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6ece1ce508b06f27c71b83d988f0a538
https://www.bib.irb.hr/885206
https://www.bib.irb.hr/885206
Autor:
Arijana Bušić, Draženka Komes, Ana Belščak- Cvitanović, Aleksandra Vojvodić Cebin, Igor Špoljarić, Gordan Mršić, Song Miao
Publikováno v:
Food Technology and Biotechnology
Volume 56
Issue 4
Volume 56
Issue 4
U ovom je istraživanju ispitan potencijal inkapsulacije polifenolnih antioksidansa iz lišća ružmarina (Rosmarinus officinalis L.) primjenom kombiniranih tehnika emulgiranja i sušenja raspršivanjem. Za stabilizaciju emulzija i pripremu uzoraka p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::0e849c1eff1cee88d6a01de4d45032e4
https://hrcak.srce.hr/file/314219
https://hrcak.srce.hr/file/314219
Autor:
Karača, Sara
U svrhu povećanja bioraspoloživosti, učinkovitosti i stabilnosti polifenolnih spojeva, posljednjih je godina sve veći interes znanstvenih krugova, ali i industrije, usmjeren na mikroinkapsulaciju biljnih polifenola. Cilj ovog rada bio je inkapsul
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::17f1c86a1a3e12db6201b5c5009fae9b
https://www.bib.irb.hr/845898
https://www.bib.irb.hr/845898
Publikováno v:
Dairy / Mljekarstvo. Jan-Mar2010, Vol. 60 Issue 1, p3-9. 7p. 1 Black and White Photograph, 3 Charts, 2 Graphs.
Autor:
Zoran Herceg, Anet Režek
Publikováno v:
Mljekarstvo, Vol 56, Iss 4, Pp 379-396 (2006)
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 56
Issue 4
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 56
Issue 4
Proteini sirutke čine 18 - 20 % ukupnih proteina mlijeka. Njihova nutritivna vrijednost, uz raznolika fizikalno-kemijska i funkcionalna svojstva, čine proteine sirutke široko primjenjivim u prehrambenim proizvodima. Proteini sirutke najčešće se
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ccbdecd3d7dd39fceb2e0fba4ca2694f
http://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=12763
http://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=12763
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 60
Issue 1
Mljekarstvo, Vol 60, Iss 1, Pp 3-9 (2010)
Volume 60
Issue 1
Mljekarstvo, Vol 60, Iss 1, Pp 3-9 (2010)
Izoterme sorpcije vode opisuju odnos između udjela vode suhog materijala (hrane) i relativne vlažnosti okoline. U skladu s dobivenim podacima optimiraju se uvjeti procesa sušenja, pakiranja i skladištenja hrane koji će omogućiti maksimalno zadr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c1b3c33eabc22bf043f674ca76062482
https://hrcak.srce.hr/49404
https://hrcak.srce.hr/49404
Izoterme sorpcije vode opisuju odnos između udjela vode suhog materijala (hrane) i relativne vlažnosti okoline. U skladu s dobivenim podacima optimiraju se uvjeti procesa sušenja, pakiranja i skladištenja hrane koji će omogućiti maksimalno zadr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::bb90814a86499ebcaec6756bf4b53c3f
https://www.bib.irb.hr/453098
https://www.bib.irb.hr/453098
Autor:
Jurčević, Ivana
Sirutka je sporedni proizvod koji nastaje u tehnološkom procesu proizvodnje sira ili kazeina, a sastav i svojstva sirutke ovise o tehnologiji proizvodnje osnovnog proizvoda te o kakvoći korištenog mlijeka. Sadržava najviše laktoze, proteine najv
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::a4a7f5af453d61a1ead1164a17c88368
https://www.bib.irb.hr/436146
https://www.bib.irb.hr/436146
Autor:
Herceg, Zoran, Režek, ANet
Proteini sirutke čine 18 - 20 % ukupnih proteina mlijeka. Njihova nutritivna vrijednost, uz raznolika fizikalno-kemijska i funkcionalna svojstva, čine proteine sirutke široko primjenjivim u prehrambenim proizvodima. Proteini sirutke najčešće se
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::ddbf30925f48090917b118054c31d1ac
https://www.bib.irb.hr/443007
https://www.bib.irb.hr/443007