Elaboração de biscoitos de chocolate com substituição parcial da farinha de trigo por polvilho azedo e farinha de albedo de laranja

Autor: Aline Alves Oliveira Santos, Meirielly Lima Almeida, Paulo Sergio Marcellini, Izabel Veras Cristina e Silva, Danielle Gomes Santana, João Paulo Almeida dos Santos

Publikováno v: Ciência Rural v.41 n.3 2011
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Volume: 41, Issue: 3, Pages: 531-536, Published: MAR 2011

Os consumidores estão cada vez mais exigentes e preocupados com a saúde e, por consequência, exigindo produtos naturais que deverão ser seguros e promover qualidade de vida. O presente trabalho teve o objetivo de desenvolver biscoitos com farinha

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