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pro vyhledávání: '"Iván Samaniego Maigua"'
Publikováno v:
reciena. 1:45-57
El almidón es el polisacárido alimenticio más importante, entre las fuentes no convencionales de obtención se encuentran los cultivos andinos. El objetivo del presente trabajo fue describir los resultados obtenidos de estudios publicados entre 20
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b9643f15a844b2e7377ce919cd05c6d2
https://doi.org/10.47187/reciena.v1i2.20
https://doi.org/10.47187/reciena.v1i2.20
Publikováno v:
Revista Latinoamericana de la Papa. 24:34-49
La fritura es un método de cocción con mayor aceptación a nivel mundial, confiere a los alimentos y específicamente a la papa ciertas características únicas de aroma, sabor y textura, destruye los microorganismos e inactiva las enzimas. Sin emb
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5f987f6afad8ecd1ad2c9190acdb50b1
https://doi.org/10.37066/ralap.v24i1.388
https://doi.org/10.37066/ralap.v24i1.388