Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados Elaboration of a similar cheese to the pecorino romano made with frozen goat milk and frozen curd

Autor: Roberto Abdallah Curi, Ismael Antonio Bonassi

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 31, Iss 1, Pp 171-176 (2007)

A pequena produção por animal e a sazonalidade são fatores limitantes na utilização de leite de cabra, com conseqüente descontinuidade no fornecimento de seus produtos. Isto ocorre mesmo em países que possuem uma caprinocultura leiteira import

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Efeito da temperatura ambiental na densidade e ponto de congelamento do leite de cabra

Autor: F. Baccari Junior, Lúcia Helena de Albuquerque Brasil, Ismael Antonio Bonassi, F. S. Wechsler

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 19, Iss 3, Pp 333-337 (1999)
SciELO
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Food Science and Technology v.19 n.3 1999
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 19, Issue: 3, Pages: 333-337, Published: DEC 1999

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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000300007&tlng=pt

Chemicophysical and microbiological aspects of cheese made of a mixed coagulation, ripened by mould using slow or fast frozen goat's milk and slow or fast frozen curd

Autor: Ismael Antonio Bonassi, Luciana Morita Katiki, Roberto de Oliveira Roça

Publikováno v: Food Science and Technology v.26 n.4 2006
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Scopus
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Food Science and Technology, Volume: 26, Issue: 4, Pages: 740-743, Published: DEC 2006

A caprinocultura de leite tem sido apontada como uma alternativa econômica para as pequenas propriedades rurais, sendo que a produção de queijo pode aumentar a lucratividade devido ao valor agregado ao produto. No entanto, os animais apresentam um

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http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000400004

Efeitos do estresse térmico sobre a produção, composição química do leite e respostas termorreguladoras de cabras da raça alpina

Autor: Lúcia Helena de Albuquerque Brasil, Heraldo Cesar Gonçalves, Francisco Stefano Wechesler, Ismael Antonio Bonassi, Flávio Baccari Júnior

Publikováno v: SciELO
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Scopus
Revista Brasileira de Zootecnia, Volume: 29, Issue: 6, Pages: 1632-1641, Published: DEC 2000
Revista Brasileira de Zootecnia v.29 n.6 2000
Revista Brasileira de Zootecnia
Sociedade Brasileira de Zootecnia (SBZ)
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Valor nutritivo de silagens de capim Elefante (Pennisetum purpureum, Schum), cultivares Mineiro e Vruckwona, submetidos ao emurchecimento e diferentes aditivos inibidores da fermentação

Autor: Otavia Elisa Nogueira Mendes Lavezzo, Ismael Antonio Bonassi, Wagner Lavezzo, Celso Rossi

Publikováno v: Revista da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo. 26:249

Os cultivares Mineiro e Vruckwona do capim Elefante (Pennisetum purpureum , Schum) foram cortados aos 75 dias de desenvolvimento e submetidos a quatro tratamentos para ensilagem: emurchecimento ao sol por 8 horas e adicao, ao material fresco e picado

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https://doi.org/10.11606/issn.2318-3659.v26i2p249-258