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The stability of the red pigment from king tut purple (Tutankhamen) peas

Autor: Isobe, Yuka, Ishimaru, Nao, Mizutani, Wakana, Hirashima, Madoka

Publikováno v: 三重大学教育学部研究紀要自然科学・人文科学・社会科学・教育科学・教育実践 = Bulletin of the Faculty of Education, Mie University. Natural Science, Humanities, Social Science, Education, Educational Practice. 70:1-5

ツタンカーメンエンドウから得られる赤色色素を食品添加物の着色料として利用するために、収量、色価、糖および金属イオン添加と紫外線照射に対する安定性について検討した。豆100g

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::f181ad9de7f8d61a28fa9f08c4b055c9
http://hdl.handle.net/10076/00018762

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