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Autor:
Nathália Stahlschmidt Petry, Rita Gomes Simão de Sousa Veloso, Isadora Santos Pulz, Marisa Cebola, Marcela Boro Veiros
Publikováno v:
Demetra, Vol 9, Iss 4, Pp 903-924 (2015)
O planejamento de cardápios para uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) envolve várias dimensões de qualidade, como a nutricional e a sensorial, bem como perfil e satisfação dos comensais, além do custo. O objetivo deste trabalho foi a
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9d7879fbb7044c3db30436e741c5c94c
Autor:
Isadora Santos Pulz, Nathalia Petry, Rita Gomes Simão de Sousa Veloso, Marisa Cebola, Marcela Boro Veiros
Publikováno v:
Demetra, Vol 9, Iss 4, Pp 903-924 (2015)
O planejamento de cardapios para uma unidade de alimentacao e nutricao (UAN) envolve varias dimensoes de qualidade, como a nutricional e a sensorial, bem como perfil e satisfacao dos comensais, alem do custo. O objetivo deste trabalho foi analisar e
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e80c71277784fb66cb35f4e8f840bb30
https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/10510
https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/10510
Publikováno v:
Perspectives in public health. 137(2)
Aims: The purpose of this novel study was to evaluate the food environment at a Brazilian university, encompassing 6 restaurants and 13 snack bars. The investigation uniquely analyses the food environment (barriers, facilitators, type of foods and pr
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::99b53b2c648d496369e4d5418f5dc155
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26980694
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26980694