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Autor:
Mariana Teixeira Pigozzi, Vanessa Mendes Silva, Fabrícia Queiroz Mendes, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, Allan Robledo Fialho e Moraes, Everaldo Antônio Lopes
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 45 (2020)
ABSTRACT Climacteric fruits have short postharvest shelf life. Coating is an alternative to minimize fruit ripening and post-harvest losses. Maize starch (S) and polivinilic alcohol - PVOH (P), isolated or blended, can be used in the formulation of c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c922bb20f5b64f0d81e7f0cee3e3a4a4
Autor:
Ana Luiza de Souza Miranda, David Roger Paixão Marques, Louise Paiva Passos, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira
Publikováno v:
The Journal of Engineering and Exact Sciences, Vol 3, Iss 6, Pp 0807-0812 (2017)
Os minimamente processados são oferecidos aos consumidores de forma a trazer vantagens, pois reduz o tempo de preparação dos alimentos, é uma oferta de produto saudável agregado a qualidade e vem crescendo nos últimos anos em consequência do e
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/97197ba0315e4a2086bd218f77517e24
Autor:
Louise Paiva Passos, Ana Luiza de Souza Miranda, David Roger Paixão Marques, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira
Publikováno v:
The Journal of Engineering and Exact Sciences, Vol 3, Iss 6, Pp 0829-0834 (2017)
Frutas e hortaliças minimamente processadas têm mostrado crescimento expressivo nos últimos anos, em virtude de grandes mudanças no estilo de vida do consumidor, como a conscientização da necessidade de uma dieta alimentar saudável e que cumpr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9ba191fa12bc49f1851ae50228706160
Autor:
Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, Luis Henrique Mendes da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Germanna Wilk Reis de Almeida, Geany Peruch Camilloto, Caio G. Otoni, Nilda de Fátima Ferreira Soares
Publikováno v:
ACS Food Science & Technology. 1:745-753
Autor:
Isabella Batista Silva, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, Júlia Nascimento Caldas, Fabrícia Queiroz Mendes, Layene Aparecida Teodoro Sousa, Fernando Antonio de Souza Eufrazio Filho, Allan Robledo Fialho e Moraes, Mariana Teixeira Pigozzi
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:74637-74648
A banana e um fruto climaterico com uma vida util curta apos a colheita. O revestimento se apresenta como uma alternativa para minimizar o amadurecimento dos frutos e as perdas pos-colheita. O amido e o alcool polivinilico (PVOH) podem ser utilizados
Autor:
Paulo César Stringheta, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, Kéllen Wanessa Coutinho Viana, Frederico Augusto Ribeiro de Barros, Juliana de Cássia Gomes Rocha
Publikováno v:
Food Science and Technology, Iss 0 (2019)
Food Science and Technology v.39 suppl.1 2019
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 39 Supplement 1, Pages: 74-80, Published: 31 JAN 2019
Food Science and Technology v.39 suppl.1 2019
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 39 Supplement 1, Pages: 74-80, Published: 31 JAN 2019
Synthetic colourants are widely used for colouring foods. However, their safety has been questioned. Due to this limitation and the global trend of consuming healthy foods, the industry is faced with the need to replace artificial colourings, which h
Publikováno v:
Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas-Volume 2 ISBN: 9786589826941
Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas-Volume 2
Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas-Volume 2
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::de338cb05001d6449d8af822a5e9589c
https://doi.org/10.37885/210805814
https://doi.org/10.37885/210805814
Autor:
Reinaldo F. Teófilo, Eduardo Basílio de Oliveira, Afonso Mota Ramos, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, Paulo César Stringheta, Frederico Augusto Ribeiro de Barros, Mariza de Paiva Maia
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology. 52:511-518
Summary The evaluation of the effects of sugars, metals, acids and other antioxidants on the in vitro antioxidant capacity of purified anthocyanin extract by different techniques was the purpose of this study. Three methods and the ways of expressing