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Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 4, Iss 2, Pp 87-93 (2014)
En el presente trabajo se evaluó el efecto de los pretratamientos aplicados a trozos de papa en forma paralelepípedo de 1x1x5.5 cm en absorción de grasa, difusividad efectiva, constante de transferencia de masa y variación del color después de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fa8ac83907ed4763aa29e7c48c188899
Publikováno v:
Agroindustrial science. :87-93
En el presente trabajo se evaluo el efecto de los pretratamientos aplicados a trozos de papa en forma paralelepipedo de 1x1x5.5 cm en absorcion de grasa, difusividad efectiva, constante de transferencia de masa y variacion del color despues del proce
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::186fb59a2ad4174056d29f86684a6c50
https://doi.org/10.17268/agroind.science.2014.02.05
https://doi.org/10.17268/agroind.science.2014.02.05