Aspectos microbiológicos de queijos coalhos comercializados em feiras livres do município de Petrolina-PE

Autor: Rafael Cunha Libório, Marcelo Iran de Souza Coelho, Iolanda dos Santos Amorim, Girle Cássia dos Santos Silva, Maria Cláudia Soares Cruz Coelho, Géssica Lopes da Silva

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 12, n. 1 (2018)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de queijos coalhos através da contagem de bactérias aeróbias mesófilas (BAM), número mais provável de coliformes (NMP) totais e termotolerantes e, pesquisa de Escherichia coli (E.coli), em 36 amo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0307c210cc960ce35b451e25f8b0760e
https://doi.org/10.3895/rbta.v12n1.7117