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Oligosacáridos y polisacáridos no digeribles: una fuente de salud para los adultos mayores
Autor: Jéssica López, Rubén Bustos, Cecilia Guerrero, Claudia Ubilla, Carlos Vera, Jennyfer Flórez-Méndez
Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.47 n.5 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
RESUMEN Los adultos mayores son especialmente vulnerables a sufrir enfermedades asociadas al tracto gastrointestinal, ya que el envejecimiento conlleva naturalmente a un desbalance en la diversidad y cantidad de los microorganismos presentes en el in
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bdb35d2532500076a6b9a43dbd1660fe
https://doi.org/10.4067/s0717-75182020000500848
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Caracterització fisicoquímica i funcional de productes en pols obtinguts a partir de subproductes del processat en cooperativa de brassiques
Autor: Gregori Boluda, Diego
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname
[EN] Industrial food processing currently generates very high amounts of food waste, which is a major problem for businesses. The reintroduction of by-products generated in the food chain is one of the challenges facing the industry, in order to cont
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8ed08fc23dc5811f116652f1514a4d4a
http://hdl.handle.net/10251/188204
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Physicochemical and functional characterization of brassica by-products powders. effect of disruption n and drying conditions on glucosinolates and isothiocyanates content
Autor: Villa Muñoz, Borja
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname
[ES] El cultivo de frutas y hortalizas destinadas a uso industrial genera una gran cantidad de residuos agroindustriales que deben ser gestionados adecuademente, lo que supone un coste para la industria. En general, se trata de residuos ricos en comp
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1a6f3f3c9fb874a8c53d45374229e010
http://hdl.handle.net/10251/183979
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La fermentació com a estratègia para a la millora de les propietats funcionals de residus i subproductes d'aliments d'origen vegetal
Autor: Belda Palazón, Cristina
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname
[ES] El desperdicio alimentario, junto con el hambre y la malnutrición, constituyen un reto prioritario para la sociedad actual. Todo ello, unido a los problemas medioambientales derivados de este desperdicio, exige la búsqueda de soluciones dirigi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4e25b690966400d15ba5eb0997c95ce1
http://hdl.handle.net/10251/188499
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Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana
Autor: Costache, Andrei Mihai
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname
[ES] En la elaboración de productos por la industria alimentaria, desde la recepción de las materias primas hasta su consumo, se generan grandes cantidades de residuos que tienen un alto impacto negativo en la sostenibilidad del planeta. En el caso
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8c1382de8e75072f9f2b930ac28ddb77
https://hdl.handle.net/10251/173527
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Akademický článek
Caracterização reológica das diferentes fases de extrato de inulina de raízes de chicória, obtidas por abaixamento de temperatura Rheological characterization for different phases of inulin extract from chicory roots, obtained through temperature reduction
Autor: Juliana T. C. Leite, Kil J. Park, João R. P. Ramalho, Davi M. Furlan
Publikováno v: Engenharia Agrícola, Vol 24, Iss 1, Pp 202-210 (2004)
A inulina é um ingrediente funcional, geralmente empregado na indústria alimentícia como substituto do açúcar ou da gordura. Esse ingrediente pode ser encontrado em diversos produtos vegetais, incluindo as raízes de chicória. Por ser um produt
Externí odkaz: https://doaj.org/article/893ef195422d41f8aa8ed7b4c2e947bb
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7
Desenho e validação de receita nutricional de 'snack' feito com farinha de casca de banana verde (Musa paradisiaca)
Autor: Maria Luisa Medina-Pizzali, Camila Acosta-Coello, Almendra Parodi-Redhead
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico-UPC
UPC-Institucional
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
Brazilian Journal of Food Technology
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 24, Article number: e2019349, Published: 24 MAR 2021
Brazilian Journal of Food Technology v.24 2021
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
This study aims to design and validate a nutritional recipe for a snack made of Green Banana (Musa paradisiaca) Peel Flour (GBPF) and to assess the nutritional composition and microbiological quality of the flour. Banana peel, a food industry by-prod
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9e3f08d2afc996c17e7aade0a65f3e19
https://doi.org/10.1590/1981-6723.34919
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Amido resistente: alternativa de alimento funcional para a homeostase da glicose, redução do perfil lipídico e modulação da microbiota intestinal
Autor: Ferronatto, Andressa Neuhaus, Rossi, Rochele, Cappellari, Fernanda
Publikováno v: Saúde e Desenvolvimento Humano; v. 8, n. 2 (2020); p. 109-120
Saúde e Desenvolvimento Humano
Universidade La Salle (UNILASALLE)
instacron:UNILASALLE
Introduction: the resistant starch (RS) is a non-viscous and fermentable soluble fiber which is classified as the portion of starch that cannot be digested by small intestine amylases and upon reaching the intestinal colon is fermented by gut microbi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::fa95dd80536f75ddeedb884017739258
https://revistas.unilasalle.edu.br/index.php/saude_desenvolvimento/article/view/5180
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9
Development and characterization of functional ingredients through the valorization of non-compliant portuguese fruit : Bravo de Esmolfe apple and Saco cherry
Autor: Boas, Ana Alexandra Gonçalves Vilas
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Submitted by Ana Costa (apcosta@porto.ucp.pt) on 2021-05-06T09:15:18Z No. of bitstreams: 1 Tese_AnaVilasboas.pdf: 2233980 bytes, checksum: 4638cca1e1acaaa34a4e1d6fef7d9aad (MD5) Approved for entry into archive by Maria Helena Ribeiro (helena.ribeiro@
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::530f94af9d6e182304f860659f065209
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Atividade antibacteriana do Kombuchá contra Escherichia coli e Staphylococcus aureus e Produção de queijo Minas Frescal com Scoby
Autor: Eduardo Bergamaski Coelho, Bruna Barnei Saraiva, Bruna Moura Rodrigues, Ranulfo Combuca da Silva Júnior, Katieli da Silva Souza Campanholi, Dayse Maria Bernardo Maricato, Paula Matumoto Pintro, Magali Soares dos Santos Pozza
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 2; e37711225721
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 2; e37711225721
Research, Society and Development; v. 11 n. 2; e37711225721
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Functional ingredients have become common in food products. The fermented Kombucha drink stands out for its probiotic and antimicrobial properties that beneficially contribute to food use. The present study aimed at assessing the antimicrobial activi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb702e285733398896919368fb84bf2c
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25721
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