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pro vyhledávání: '"Impregnación al vacío"'
Publikováno v:
TecnoLógicas, Vol 26, Iss 56, Pp e2605-e2605 (2023)
Como parte de los estilos de vida actuales se genera una sensibilización acerca de la importancia de una alimentación saludable, en consecuencia, se da una promoción por el consumo de alimentos funcionales para no solo dar respuesta a una nutrici
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https://doaj.org/article/5d7d888e3a9e4c4d849de355cddcc03a
Publikováno v:
Dyna, Vol 87, Iss 212 (2020)
Los probióticos son bacterias ácido-lácticas que mejoran el equilibrio microbiano. El objetivo de esta investigación fue enriquecer la matriz cidra con Lactobacillus casei y saborizarla con maracuyá. Se determinó la porosidad y se realizó impr
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https://doaj.org/article/84e91f586c344d66b155f8e1c43720e7
Publikováno v:
Vitae, Vol 22, Iss 1, Pp 47-56 (2015)
Antecedentes: Los procesos de optimización experimental, representan una herramienta efectiva para el mejoramiento de la calidad de los productos, contribuyendo en la diversificación de productos en la cadena de uchuva, como frutos promisorios de e
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https://doaj.org/article/cb101921302244e8a8b0f8549cbb5379
Publikováno v:
Vitae, Vol 20, Iss 1, Pp 13-22 (2013)
Background: Functional Foods are considered nowadays by consumers as the range of foods of major interest. Objectives: The aim of the present work was the evaluation of color, texture and sensorial properties of fresh Cape Gooseberry (FG) and vacuum
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https://doaj.org/article/93c5998c536344d3b6490dd5b22099f6
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 1, Pp 24-34 (2011)
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto mínimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de pepino (Cucumis sativus L), utilizando la ingeniería de matrices. Rodajas impregnadas al vacío (IV) con DL-α-tocoferol acetato e
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https://doaj.org/article/e1896e64844d4226878b95fb092405d2
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 1, Pp 19-30 (2009)
Los consumidores modernos están interesados en comer más sano, con el objetivo de garantizar un envejecimiento en forma saludable. Las frutas fortificadas son una alternativa novedosa con gran expectativa desde la investigación para su logro a niv
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https://doaj.org/article/1526d4e1333443dc81829e1bcde1fafb
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Vitae, Vol 16, Iss 1, Pp 31-41 (2009)
The effect of different storage conditions (temperature: 4, 20 and 30 °C; time: 30, 60, 90 and 180 days; package: with and without vacuum), is evaluated in terms of the stability of vitamin E, color and texture of freeze-dried apple fortified with v
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https://doaj.org/article/98996312f72c4d218b2708c8da913b63
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 61, Iss 2, Pp 4667-4675 (2008)
El desarrollo de tecnologías como la impregnación al vacío (IV), permite ofrecer al consumidor frutos mínimamente procesados, con alto valor nutricional y calidad sensorial similar al producto fresco. En esta investigación se presenta la evaluac
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https://doaj.org/article/bab5a5558e8442ef81e94bd25ebfe6c5
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 13, Iss 1 (2015)
Se evaluó la respuesta a la impregnación a vacío (IV) de la uchuva ecotipo Colombia con diferentes líquidos, para formular una emulsión fortificante con calcio y vitaminas B9, D y E. La fracción volumétrica de impregnación y porosidad efectiv
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https://doaj.org/article/6dbf70d99a5f448b80f7efef38ada35d
Autor:
Andamay,María, Acosta L,Edgar
Publikováno v:
Revista chilena de nutrición v.47 n.6 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
RESUMEN El objetivo de la investigación fue incorporar compuestos bioactivos provenientes del concentrado del desecho de la industria quesera en cáscaras de naranja variedad Valencia, aplicando la técnica de la impregnación al vacío. Asimismo, f
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d2d1ab3befd3d23d83b6fc99ddfe2f5e
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000600975
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000600975
