Developing psyllium fibre gel-based foods: Physicochemical, nutritional, optical and mechanical properties

Autor: Noguerol, Ana Teresa, Marta Igual, M., Pagán, M. Jesús

Publikováno v: In Food Hydrocolloids January 2022 122

Enhancement of Corn Flour with Carob Bean for Innovative Gluten-Free Extruded Products.

Autor: Igual M; i-Food Group, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-Food UPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain., Cámara RM; Nutrition and Food Science Department, Pharmacy Faculty, Universidad Complutense de Madrid, Pza. Ramón y Cajal s/n, 28040 Madrid, Spain., Fortuna F; Nutrition and Food Science Department, Pharmacy Faculty, Universidad Complutense de Madrid, Pza. Ramón y Cajal s/n, 28040 Madrid, Spain.; Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, University of Parma, 43126 Parma, Italy., García-Herrera P; Nutrition and Food Science Department, Pharmacy Faculty, Universidad Complutense de Madrid, Pza. Ramón y Cajal s/n, 28040 Madrid, Spain., Pedrosa MM; Departamento Tecnología de Alimentos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria INIA-CSIC, Ctra. de La Coruña km 7.5, 28040 Madrid, Spain., García-Segovia P; i-Food Group, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-Food UPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain., Martínez-Monzó J; i-Food Group, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-Food UPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain., Cámara M; Nutrition and Food Science Department, Pharmacy Faculty, Universidad Complutense de Madrid, Pza. Ramón y Cajal s/n, 28040 Madrid, Spain.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Oct 22; Vol. 13 (21). Date of Electronic Publication: 2024 Oct 22.

Influence of Cooking Technique on Bioaccessibility of Bioactive Compounds in Vegetable Lentil Soup.

Autor: Vargha S; Food Department, School of Nutrition, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo 11800, Uruguay., Igual M; Food Technology Department, Universitat Politècnica de València, 46022 Valencia, Spain., Miraballes M; Food Science and Technology Department, School of Chemistry, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo 11800, Uruguay., Gámbaro A; Food Science and Technology Department, School of Chemistry, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo 11800, Uruguay., García-Segovia P; Food Technology Department, Universitat Politècnica de València, 46022 Valencia, Spain., Martínez-Monzó J; Food Technology Department, Universitat Politècnica de València, 46022 Valencia, Spain.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Jul 29; Vol. 13 (15). Date of Electronic Publication: 2024 Jul 29.

Population and methodology of the SIMETAP study: Prevalence of cardiovascular risk factors, cardiovascular diseases, and related metabolic diseases

Autor: Ruiz-García, Antonio, Arranz-Martínez, Ezequiel, García-Álvarez, Juan Carlos, Morales-Cobos, Luis Enrique, García-Fernández, María Eugenia, de la Peña-Antón, Nuria, Martín Calle, María Carmen, Díez Pérez, M. Cruz, Montero Costa, Alejandra, Palacios Martínez, David, García Villasur, M. Paloma, García Granado, M.a Dolores, Lorenzo Borda, M. Soledad, Cique Herráinz, Juan A., Marañón Henrich, Nuria, Zarzuelo Martín, Nieves, Baltuille Aller, M. del Camino, Casaseca Calvo, Teresa Fátima, Arribas Álvaro, Pilar, Macho del Barrio, Ana Isabel, Moreno Fernández, Juan Carlos, Ribot Catalá, Carlos, Capitán Caldas, Mercedes, Ciria de Pablo, Cristina, Sanz Velasco, Carmelina, Simonaggio Stancampiano, Paula, Vargas-Machuca Cabañero, Concepción, Sarriá Sánchez, M. Teresa, Gómez Díaz, Esther, Sanz Pozo, Blanca, Rodríguez de Mingo, Enrique, Cabello Igual, M. Pilar, Rico Pérez, M. Rosario, Migueláñez Valero, Alfonso, Alcaraz Bethencourt, Amelia, Zafra Urango, Concepción, Chao Escuer, Paula, Redondo de Pedro, Sonia, Escamilla Guijarro, Nuria, López Uriarte, Beatriz, Rivera Teijido, Montserrat

Publikováno v: In Clínica e Investigación en arteriosclerosis (English edition) September-October 2018 30(5):197-208

Enhancing Gluten-Free Bread Production: Impact of Hydroxypropyl Methylcellulose, Psyllium Husk Fiber, and Xanthan Gum on Dough Characteristics and Bread Quality.

Autor: Torres-Pérez R; i-Food, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain., Martínez-García E; i-Food, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain., Siguero-Tudela MM; i-Food, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain., García-Segovia P; i-Food, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain., Martínez-Monzó J; i-Food, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain., Igual M; i-Food, Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 May 28; Vol. 13 (11). Date of Electronic Publication: 2024 May 28.