Variação das características físico-químicas e microbiológicas das salmouras empregadas na salga de queijos tipo mussarela durante o período de sua utilização

Autor: Amaral Luiz Augusto do, Nader Filho Antonio, Iaria Sebastião Timo, Ferro Jesus Aparecido

Publikováno v: Revista de Saúde Pública, Vol 26, Iss 1, Pp 41-45 (1992)

Foram analisadas 40 amostras de salmouras empregadas na salga por submersão de queijos tipo mussarela, em uma indústria de laticínios do Estado de São Paulo, Brasil, com o objetivo de se conhecer a variação das características físico-química

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ad5baa758c534f2cac1eb495ec800f99

Staphylococcus aureus enterotoxigênico no vestíbulo nasal de manipuladores de alimentos em cozinhas de hospitais do município de João Pessoa, PB, Brasil

Autor: Castro, Maria Marluce de Melo Vasconcelos, Iaria, Sebastião Timo

Publikováno v: Revista de Saúde Pública v.18 n.3 1984
Revista de Saúde Pública
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Revista de Saúde Pública, Volume: 18, Issue: 3, Pages: 235-245, Published: JUN 1984

Realizou-se a pesquisa de S. aureus em material de vestíbulo nasal de 78 manipuladores de alimentos que trabalhavam nas cozinhas de 8 hospitais. As cepas isoladas, após a sua identificação bioquímica, foram submetidas a provas de fagotipagem e �

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::dce689a5a5cd274e57b8a8c2e14e0553
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101984000300005

Isolamento de bactérias do gênero Bordetella e provas sorológicas, a partir de crianças com sintomas de coqueluche, atendidas no Hospital de Isolamento Emílio Ribas de São Paulo

Autor: Iaria,Sebastião Timo

Publikováno v: Revista de Saúde Pública v.7 n.4 1973
Revista de Saúde Pública
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP

A partir de 255 crianças com sintomas de coqueluche atendidas no Hospital de Isolamento Emílio Ribas de São Paulo, procedeu-se a pesquisa de bactérias do gênero Bordetella. Em 46 delas, determinou-se, também, a elevação dos níveis de anticor

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::20a202a84289c080ded782da526c88f4
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101973000400011

Estudo do comportamento de linhagens de S. Aureus baixo produtores de enterotoxina tipo D em meio de hidrolisado proteico, creme de confeitaria e presunto cozido

Autor: Pereira, Jose Luiz, 1949-2021

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Sonia Presa Caggiani de Salzaberg Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O trabalho visou o estudo do comportamento de quatro linhagens de S. aureus baixo produtoras de enterotox

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::73db20b499ea3972d6f60e9940e0430f
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1990.45297

Analise de perigos e pontos criticos de controle no processamento de pratos carneos para alimentação institucional

Autor: Rogeria Comastri de Castro Almeida

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Aranaldo Y. Kuaye ; Antonio de M. Serrano Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engeharia de Alimentos Resumo: Análise de perigos e pontos críticos de controle- APPCC- na preparação de quatro pratos cárne

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2192e227d6454392dfb3c9fe06eff268