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Infl uência da textura e do sabor na aceitação de cremes de aveia por indivíduos de diferentes faixas etárias Infl uence of the texture on the acceptance of oat creams by people from different ages
Autor: C. S. CUNHA, C. F. CASTRO, C. V. PIRES, I. S. C. PIRES, N. V. HALBOTH, L. S. MIRANDA
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 4, Pp 573-580 (2010)
As características sensoriais como cor, sabor e textura estão entre os principais determinantes na aquisição, consumo, aceitação e preferência dos produtos alimentícios por diferentes faixas etárias. Com o objetivo de avali
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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1259
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QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÍACOS
Autor: L. I. A. CASTRO, C. M. V. REAL, I. S. C. PIRES, C. V. PIRES, N. A. V. D. PINTO, L. S. MIRANDA, B. C. ROSA, P. A. DIAS
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 4, Pp 413-419 (2008)
A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um pseudocereal isento de glúten, oriundo dos Andes, onde tem sido cultivado há milhares de anos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar sensorialmente algumas preparações contendo quinoa em gr
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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/183
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QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD): DIGESTIBILIDADE IN VITRO, DESENVOLVIMENTO E ANÃLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES DESTINADAS A PACIENTES CELÃACOS
Autor: L. I. A. CASTRO, C. M. V. REAL, I. S. C. PIRES, C. V. PIRES, N. A. V. D. PINTO, L. S. MIRANDA, B. C. ROSA, P. A. DIAS
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 4, Pp 413-419 (2008)
A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um pseudocereal isento de glúten, oriundo dos Andes, onde tem sido cultivado há milhares de anos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar sensorialmente algumas preparações contendo qui
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