Designing the technology of goat cheese with spices using a separator-normalizer

Autor: Yu. R. Hachak, O. R. Myhaylytska, V. O. Nahovska, B. V. Gutyj, I. F. Lanytsia

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 25, Iss 99, Pp 86-91 (2023)

The article substantiates the possibility of using spices in soft goat cheese technology. For the production of cheeses, black pepper, garlic and red pepper are selected, which have an antiseptic effect, are used for intestinal disorders, myositis, r

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a5443846a6a3475bae707fdc85686614