Efecto del empaque, atmósfera modificada y temperatura de almacenamiento en la conservación de humitas asadas

Autor: Liceta Llanco, Arturo, Cancino Chávez, Keidy, Nolazco Cama, Diana, Guevara Pérez, Américo

Publikováno v: Scientia Agropecuaria; Vol. 9 No. 2 (2018): Abril-Junio; 239-246
Scientia Agropecuaria; Vol. 9 Núm. 2 (2018): Abril-Junio; 239-246
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
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Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 2 (2018)
Scientia Agropecuaria, Volume: 9, Issue: 2, Pages: 239-246, Published: APR 2018

Humitas asadas fueron sometidas a envases (transparentes PET/LDPE y metalizados PET/BOPPM/CPE), modificación de atmósfera (vacío y gas nitrógeno) y temperatura de almacenamiento (3 y -18 ºC), realizando análisis de: actividad de agua, humedad,

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