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Autor:
Marlem R. Serrano Cruz, Angélica Espinoza-Ortega, Ivonne Vizcarra Bordi, Humberto Thomé Ortíz, Laura Sánchez Vega
Publikováno v:
Textual. :161-191
Las sociedades actuales sufren modificaciones drásticas en los hábitos de consumo, en parte por los procesos globalizadores que propician la homogenización alimentaria y consecuentemente la pérdida de alimentos locales y tradicionales (AT). En es
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fb1ba6de2f29336b806253e54ddd08bb
https://doi.org/10.5154/r.textual.2021.79.07
https://doi.org/10.5154/r.textual.2021.79.07
Autor:
Irais González Domínguez, María José Pastor Alfonso, Alejandro Delgado Cruz, Humberto Thomé Ortíz
This exploratory research integrates qualitative and quantitative perspectives. Through a multi-sited case study, the incidence of empowerment of local actors in the community management of rural tourism was analyzed in tourism projects in central Me
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3170801f670cc2541beea1c83d88a58d
https://hdl.handle.net/10045/129952
https://hdl.handle.net/10045/129952
Autor:
Sttefanie Yenitza Escobar-López, Edgar Rojas-Rivas, Humberto Thomé-Ortíz, Angélica Espinoza-Ortega, Laura Sánchez-Vega
Publikováno v:
RIVAR. 10
Estudiamos los factores de consumo de vino en las rutas enológicas del Centro de México. Para ello, diseñamos un cuestionario aplicado a 402 sujetos en la Ruta del Queso y el Vino, en Querétaro, estructurado en tres secciones: Food Choice Questio
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4722c65b5d14882e40854f442843dd54
https://doi.org/10.35588/rivar.v10i28.5377
https://doi.org/10.35588/rivar.v10i28.5377
Publikováno v:
Economia Agro-Alimentare, Vol 26, Iss 1 (2024)
Mezcal is a Mexican agave spirit that has helped to create a sense of authenticity among global consumers, significantly increasing its presence on the world market. This has led to a great expansion of the production areas included in the Denominati
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https://doaj.org/article/cf43a7b90b4b4719896357672a961dd4
Autor:
Ivonne Vizcarra Bordi, Ignacio López Moreno, Alba González Jácome, Elena Mazzetto, Ana Gabriela Rincón, Humberto Thomé Ortiz, David Oseguera Parra, Rafael Ortega Paczka, Dora Centurión Hidalgo, Judith Espinosa Moreno, María de los Dolores Reyes Duarte, María del Carmen Wacher Rodarte, Gloria Díaz Ruiz, Renzo D'Alessandro, Thierry Linck, Omar Miranda Gómez, Fabiana Sánchez Plata, Guadalupe del Carmen Hoyos Castillo, Josefina Munguía Aldama, Elena Lazos Chavero, Elsa Guzmán Gómez, Mirtha Mondragón Delgado, Francisco Herrera Tapia, Leydi Diana Morales Díaz, Tizbe Teresa Arteaga Reyes, Michelle Chauvet Sánchez Pruneda, Rosa Luz González Aguirre, Yolanda Castañeda Zavala, Yolanda Massieu Trigo, Alejandro Espinosa Calderón, Antonio Turrent Fernández, Margarita Tadeo Robledo, Karina Yazmine Mora García, Benjamín Zamudio González, Noel Gómez Montiel, Mauro Sierra Macías, Job Zaragoza Esparza, Roberto Valdivia Bernal
Esta obra surge de la necesidad de contar con evidencias científicas sociales con una mirada crítica de los estudios rurales sobre la importancia que tiene el maíz nativo en México en sus múltiples dimensiones y realidades. En este sentir, la Re
Autor:
Luis Felipe García Rodea, Humberto Thomé-Ortiz, Angélica Espinoza-Ortega, Pedro de Alcântara Bittencourt César
Publikováno v:
Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, Vol 23, Iss 1 (2023)
A partir de un estudio de caso múltiple, este artículo propone analizar la relación existente entre enoturismo y consumo de vinos como mecanismo de articulación entre la demanda del producto y del territorio. De esta forma, se tomó como zona de
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https://doaj.org/article/9be04e96b90643ecb18aad03e5869b48
Autor:
Itzel Cortés-Fernández, Carlos Manuel Arriaga-Jordán, Humberto Thomé-Ortiz, Carlos Galdino Martínez-García
Publikováno v:
Tropical and Subtropical Agroecosystems, Vol 26, Iss 3 (2023)
Background. Eco-innovation (EI) involves new goods and services that reduce negative environmental impacts. In small-scale dairy systems (SCDS) the adoption of innovations is low, this has been associated with the lack of extension services, so its e
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https://doaj.org/article/2be8d83f7c3d4f95b9b34dfb807fe747
Autor:
Humberto Thomé-Ortiz, Katherine Bello Gómez, Raul Cristian Mendivil, Mariano Adolfo Villani, Andreia Roque, Sandro Marcelo Cobello
Publikováno v:
Siembra, Vol 10, Iss 1 (2023)
El objetivo de esta investigación fue analizar los retos y oportunidades del turismo rural en Latinoamérica, frente a la COVID-19. Se desarrolló una revisión sistemática de literatura (2020-2021) para aportar un panorama global de la situación.
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https://doaj.org/article/099111d62a714b0f9cb34e9e7c99c993
Publikováno v:
Revista de Estudios Andaluces, Vol 40, Iss 1, Pp 136-158 (2020)
The aim of this paper is to identify the manner in which emblematic restaurants are related with the agri-food heritage of Quito from the connection with small local producers. Based on a case study, an analysis was made around empirical observations
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https://doaj.org/article/075fc10e431c48939db104e775da280a
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 24, p 3959 (2022)
Projective methods are qualitative tools used to study food consumer behavior. In recent years, there has been an increase in studies that use these tools to analyze consumer behavior, particularly with the word association (WA) technique. However, o
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https://doaj.org/article/bb012a3740d04fe49c1fa596733f5791