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Autor:
Huamaní Salazar, César Joel
Publikováno v:
UNALM-Institucional
Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron:UNALM
Universidad Nacional Agraria La Molina
instacron:UNALM
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos El trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la formulación y el tratamiento térmico para maximizar la retención de ácido ascórbico
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