Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"Hren, Krešimir"'
U mladim vinima, po završenoj vinifikaciji dominiraju mirisi hlapljivih spojeva, viših alkohola, aldehida i estera, koji nastaju tijekom alkoholnog vrenja (tzv „fermentacijska ili sekundarna aroma“. Ovi spojevi imaju i vaţnu ulogu u formiranju
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::a1ea671bd79ce63d2d0e5409cffd81c2
https://www.bib.irb.hr/1150463
https://www.bib.irb.hr/1150463
U mladim vinima, po završenoj vinifikaciji dominiraju mirisi hlapljivih spojeva, viših alkohola, aldehida i estera, koji nastaju tijekom alkoholnog vrenja (tzv „fermentacijska ili sekundarna aroma“. Ovi spojevi imaju i vaţnu ulogu u formiranju
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::86a5e64dd3fde2ddb93ef540cc340cdc
https://www.bib.irb.hr/841027
https://www.bib.irb.hr/841027
Autor:
Alpeza, Ivana, Bukovčan, Renata, Bosankić, Gordana, Hren, Krešimir, Gašparec, Skočić, Ljiljana
Etil acetat je najzastupljeniji ester koji u mladim vinima može doprinositi svježoj voćnoj aromi, dok se u prekomjernim količinama prepoznaje kao mana vina. Prag prepoznatljivosti iznosi između 70 i 100 mg/L. Senzorno ispitivanje obvezan je dio
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::44cbc694d4cea8ad90a7cb857c4e4c06
https://www.bib.irb.hr/840860
https://www.bib.irb.hr/840860