Microstructure analysis of crust during deep-fat or hot-air frying to understand French fry texture

Autor: Gouyo, Têko, Rondet, Éric, Mestres, Christian, Hofleitner, Céline, Bohuon, Philippe

Publikováno v: In Journal of Food Engineering June 2021 298

Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne

Autor: Hugol-Gential, Clémentine, Parizot, Anne, Sicard, Mariette, Hofleitner, Céline, Boutaud, Jean-Jacques

Publikováno v: Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin-entre langue(s) et culture(s)
Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin-entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon, France
Discours sensoriels croisés : cacao, thé, vin entre langue(s) et culture(s)
Discours sensoriels croisés : cacao, thé, vin entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon France

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