Výsledky vyhledávání - "Higroscopicitat"

Medida de las propiedades físicas de productos de fruta en polvo

Autor: Sapper, Mayra Ileana

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Un producto instantáneo es aquel que requiere muy poco esfuerzo para reconstituirse. La rehidratación de un polvo comporta diferentes aspectos, como su capacidad de humedecerse, dispersarse y solubilizarse. El comportamiento de estas propiedad

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https://hdl.handle.net/10251/56749

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Optimización de la formulación de la pulpa de pomelo para su liofilización

Autor: Machirant Bataller, Eva

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El pomelo es una fruta que contiene gran cantidad de ácido ascórbico y compuestos fenólicos, los cuales son beneficiosos para la salud humana. Sin embargo, el consumo de este fruto está limitado por su marcado sabor amargo. La obtención de

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http://hdl.handle.net/10251/57309

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Impacto de la adición de carboximetilcelulosa en la calidad de kiwi en polvo obtenido por liofilización y atomización

Autor: Wu Ng, Yishi

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Las nuevas tendencias de consumo, marcadas por la preferencia de los consumidores por los alimentos procesados saludables, listos para consumir y con características sensoriales que sean muy similares a las del producto fresco, hace que tecnolo

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https://hdl.handle.net/10251/33914

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